【麵包】學做日式生土司

日式土司最有名的大概要算是北海道土司，它的配方裏淡奶油(heavy cream)是不可少的。Heavy cream我家沒有常備，這玩意兒存放不久，也不能凍起來，買了就必須趕快用完，所以不屬於當家料之一。

有一天在菜壇裏看到玫瑞屋美眉分享的日式生土司，配方不需要淡奶油，材料很簡單，也能出膜十分柔軟拉絲，做法還很特別。美眉特意強調低糖少油，很健康！好奇心驅使下就動手了。她的原貼和做法看這裏，感謝她的分享。

材料：

A：高筋麵粉250克，糖25克，雞蛋液25克，牛奶180克

B：鹽3克，酵母3克，黃油20克。

這款含水量是82%，相當濕的，必須用機器揉。做法的特別，是把A材料用麵包機揉20分鍾，然後放冰箱冷藏過夜讓麵團出筋出膜，讓時間治愈！

第二天麵團裹入酵母，放麵包機中，加鹽和黃油，再揉20分鍾。基本發酵到兩倍大，分割(我是分成三份)，滾圓，醒15分鍾，整形，放入烤模，最後發酵到8,9分滿。350F，烤25分鍾，中間12分鍾左右加蓋錫紙。

剛出爐時真的非常拉絲柔軟，口感也好，手頭沒有Heavy Cream的可以試試這款。

 

[toLife]

回複 '心靈之遊' 的評論 : 你說的也是啊，可能是冷凍過的不能打發了。做麵包的heavy cream不需要打發，我這就來試試看，前幾天正好買了它做北海道土司。一定匯報:)

[心靈之遊]

好方子，這個一看就好吃，下次我要試一試。另外請教，為什麽不能冷凍heavy cream？我曾經凍過sour cream，好像沒事的。