【當家菜】學做手打貢丸

不能出行的節日，想練臂力嗎或者有啥鬱悶年前摔一摔:)) 做貢丸吧！

跟著文學城菜壇裏這位同學Xiaoye6688學的，做法看這裏，感謝她的分享！先試做了牛肉丸，我是第一次做，成品很不錯，信心倍增再接再厲又做了香菇豬肉丸。一下子就喜歡上了，自己做的貨真價實就是好吃！這個可以保留成當家菜，下次再試魚丸。

她的原方：(我家裏的肉末大概一半的量，減半)

650g 牛肉末，鹽6g，白胡椒粉 1TBSP(我還磨了一點黑胡椒粉進去，自己做菜的習慣)，蔥兩根切末，薑泥10g，蛋清4個(一個一個的加)，順同一個方向攪拌外加摔幾次到粘稠成絲狀，最後加地瓜粉 3TBSP(家裏沒有地瓜粉，我用玉米澱粉)。蓋上保鮮膜放冰箱裏1小時。

鍋裏寬水燒熱(不要燒開)，轉小火，用虎口擠出丸子，下鍋，重複。然後轉中火，不用加蓋，丸子熟了就浮上來了。這中間準備一盆冷水加冰塊，等丸子都浮上來後，撈出放入冰水中。

100%純手工的，材料也簡單，成品Q彈，真的有點兒像乒乓球能彈跳! 口感很好，就這樣拿著吃就很好吃了。做火鍋，做湯扔幾個進去也很方便。

汆丸子的湯撇去浮沫，留著做湯用。

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P.S. 12/27/2020, 昨天Costco聖誕節後開門，跑去買了牛肉末和魚片，記錄一下。

Costco的organic ground beef一份三袋，每袋是610g，這次鹽我用2tsp(大概12g)，香菇4到5朵泡軟切小丁，其它材料同上麵的，做了香菇牛肉丸。這個菜譜基本上定型不改了。

魚丸子，首次做，還不錯也有很多改進空間。想試做包餡的，太難掌握了，試了四個包餡的隻有一個像點樣子。包餡的魚丸子是俺的終極目標，下次再試。