西班牙塞哥維亞一絕:百歲老人拿盤子切烤乳豬

 

 

 

這次的西班牙葡萄牙之旅,雖說是走馬觀花回想起來稀裏糊塗,但有好多值得回味的地方,其中一處就是塞哥維亞古城。這是一處去了還想再去的城市,大渡槽丶古堡古街與在一家老店品嚐烤乳豬,為該城的三個亮點。亮點之中的亮點,就是那家百年老店烤乳豬的餐館中，有位百歲老人(他是老板)親自表演用盤子切烤乳豬。

 

自己好像品嚐過幾次廣東的烤乳豬,但都混雜在吃其它菜肴的過程中，而且就是一個'吃"字,所以印象不深。而這一次在塞哥維亞的品嚐西班牙烤乳豬,事先導遊多次大力渲染，選的又是一家祖傳老店，更有一位仍在工作能與食客見麵的的百歲高齡的老板,使人終生難忘。至於自已盤中的那幾小塊烤乳豬的滋味,不僅未能齒頰留香,而且遠不如品嚐整個餐飲的過程有趣。

 

首先，在小小的三層樓烤乳豬餐館擁擠不堪的座位中，由導遊一一安排坐下,再看看四周堪稱文物的陳設,就感覺儀式感很強。接著導遊宣布,店裏的已屆百歲高齡的老板，等一會要親自為大家表演切乳豬,而所用工具則是一個盛乳豬的尋常小盤子。為何用這樣的工具?導遊又解釋:因為乳豬經過數小時烘烤,已經酥脆爛嫩，隨手拿隻盤子切切就行了。又由於常年這樣操作，未免有盤子從手中滑落地麵而敲碎，最後就演變成切完乳豬以後隨手將手中的盤子拋到地上，以此儀式宣告過程結束。接下來就是上菜和品嚐。

 

這樣，就不僅僅是品嚐烤乳豬了,整個是一場連吃帶玩的遊樂過程,而且雅而不俗,用中國什麽都要加上一個"文化"語言來形容,那簡直就是一個烤乳豬文化了。如果放在中國某個城市，怕道已經不知舉辦過多少年多少次的"烤乳豬節"了。不過,所謂"鹹鴨蛋文化節"、"狗肉節"等等,那隻是用納稅人的錢來招商引資的招牌,而且實際效果如何?難於評估。老百姓是否認同姑且不論,就是抓住核心內容想想,實在還不如這家小小的餐館的內容實在。

 

我們在經過長時間等待以後，那位百歲老人身著盛裝終於現身。隻見他從二樓緩緩地扶著樓梯一步一步走下來，在經久不息的掌聲中走到大堂。然後，用西班牙語發表了熱情洋溢的簡短講話,又引起吃客們一陣熱烈的掌聲。再緩緩地走到放著一隻烤乳豬的工作台前,在工作人員的協助下，拿起一隻盤子，"嗒"."塔"的剁向豬身，將那隻烤豬剁成數截。隨後將手中的盤子摔向地麵,隨著一聲脆響,整個過程結束,這聲響亮的"炮竹"聲又引起一陣掌聲。其間,遊客爭先恐後地與他合影,場麵甚是火爆。這位老先生,本身就是一個傳奇,年屆如此高齡又如此敬業,令我不禁想起日本的另-位傳奇老人"壽司之神"。

 

 

席間我去二樓用廁所,才發現二樓三樓喧鬧異常座無虛席。隻是,全都是拉來的中國遊客，而且這一頓飯價格不菲(已忘了交多少錢)。莫非烤乳豬是中國人的最愛?  後來，在其它西班牙城市,也曾看到過售賣烤乳豬,並非獨此一家別無分店。但在這座城市能將一道西班牙菜肴做到如此境界，甚至於風頭蓋過真正令人歎為觀止的大渡槽,可謂絕無僅有。