又是采摘桑椹時 (mulberry)

采摘桑椹(mulberry)的時節又快到了。早上起來從臥室的窗子就能看到後院那棵桑椹樹枝上已經悄悄地長出了一顆顆綠綠的小果實。後院的這棵是白桑椹，很甜，摘下來等不到做蜜便已經被我吃光了。所以每年桑椹熟了的時候我還要去附近的公園采摘。采回來後，挑撿幹淨，用水衝洗，瀝幹。馬上放入冰箱冷凍，凍好後再裝入真空塑料袋密封，放入冰箱凍格保存。吃之前拿出一包打散裝瓶再灌滿蜂蜜，放幾天後就成了桑椹蜜。開始時會析出很多水分，可以倒出來再填滿蜂蜜。倒出來的蜜水可衝水當飲料喝。我每天早上起床後，第一件事就是喝一大杯衝了一湯匙連桑椹帶蜜的水。桑椹采回來後一定要先冷凍，再放蜜，這樣桑葚口感柔潤，入口即化。比不凍直接用蜜浸泡的口感要好得多。我采摘的桑椹差不多可以吃一整年直到新桑椹成熟。桑椹蜜的用法很多，可以做餡蒸桑椹蜜饅頭，當果醬抹麵包，有時我還用它代替糖做菜。除了做蜜，桑椹還可以用來泡酒。桑椹真是個寶啊！至於桑椹的藥理作用可參考下麵的連接：

桑椹的作用：

http://www.e2121.com/food_db/viewherb.php3?viewid=177&setlang=2
http://post-mp3js.baidu.com/f?kz=2300529







小知識

桑椹營養豐富

2000 多年前，桑椹已是中國皇帝禦用的補品。桑椹曆來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應用。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑椹為防病保健之佳品。 1993 國家衛生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。

據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有 VB1 、 VB2 、 VB3 、 VB5 、 VB6 、 Vc 、 VE 等多種維生素及 Fe 、 Ca 、 Zn 等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。其營養是蘋果的 10 倍，葡萄的 4 倍，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏，桑果果汁被醫學專家譽為“二十一世紀的最佳健康食品”。此外，還含有活性多糖、黃酮類物質和蘆丁等藥理成份。
桑椹是桑樹的果實，顆粒小，表麵不平滑，有紫色、紅色等，沒有成熟時綠色。 在中醫理論

裏，桑椹是可以清肝明目的藥材。

現代藥理研究
1.桑椹有中度促進淋巴細胞轉化的作用，可促使 T 淋巴細胞成熟，從而使衰老的 T 細胞得到恢複。
2.桑椹對體液免疫功能有促進作用。
3.桑椹能升高外周白細胞，有防止環磷酰胺所致的白細胞減少症的作用。
4.桑椹能降低細胞膜上 Na ＋ -K ＋ -ATP 酶活性，可能是其滋陰作用機製。
5.桑椹可促進血細胞的生長，並對粒分祖細胞的生長有促進作用。
6.桑椹在胃中能補充胃液的缺乏，可增強胃的消化力，進入腸內能刺激腸粘膜，使腸液分泌增多腸的蠕動增強。