秘魯吃，大雜匯（3） 名廚

 

講到秘魯的吃，不能不說說名廚 Gaston Acurio ，他在秘魯簡直像個搖滾明星一樣。他父親是個職業政客，他是四個姐姐後麵的老兒子，在秘魯念了法律，又去馬德裏學習，是要接他爸爸班的。結果他去了巴黎學燒飯，娶了德國同學，回到了利馬，開了Astrid y Gastón。 別人以為不過是又一家法式餐廳，而漸漸發現他把秘魯當地材料和安第斯烹飪發揚起來，做出了秘魯美食的FINE DINING. 由他和其他一批人把秘魯美食帶進國際，也讓利馬成了南美美食之都。現在利馬有上百家廚師學校，都是因為這幫人的帶動。

 

他的第一家Astrid y Gastón被S.Pellegrino 評進TOP 50 Best Restaurants 好幾年了，今年排到18了。這家評級不光看食物本身，也評創新和對當地文化的影響。現在歐洲南美，舊金山都有他的店。在秘魯他還有CHICHA係列在各地，轉做當地特色美食。我們去了CUSCO，沒去AREQUIPA那間，很後悔。

LIMA的Astrid y Gastón一開始沒敢去，怕太正規帶著孩子不行，最後一晚原打算去的本地人店又不做晚餐，就打電話去他家試試，結果他們說帶孩子沒問題，就是沒座了，但我們可以坐酒吧區，很開心沒錯過。

 

 

Anthony Bourdain NO RESERVATION 第一次講秘魯就請了他。

送孩子們的自家做的糖，好像用玉米，顏色也是紫玉米來的















甜點



三小時的TASTINGMENU， 我們即怕趕不上飛機，也怕小朋友坐不住，忍痛割愛。




看他如何形容他家的豚鼠




CHICHA， 好像就是玉米發酵的飲料。




炸豬五華肉，是CUSCO本地名吃。

門口介紹各式土豆

?