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中國人認為民以食為天。去一個地方旅行，除了觀覽名勝古跡外，更要品嚐當地飲食。美食不僅是旅行體驗的一部分，更為旅程錦上添花。旅行不單是視覺上的享受，也是味覺上的盛宴。今年十一月的日本行，留下許多美好的瞬間，在記憶裏，相片中。日本是個以美食著稱的國家，用時髦的話說，就是舌尖上的日本，誠以此篇記錄一下今年日本行的美食。
日本料理以清淡、新鮮、季節性食材和精湛的廚藝而著稱，並強調食材的原汁原味。壽司、刺身、燒烤和煮物是其中的代表，而醬油、芥末和海苔則常用於調味。此外，日本料理注重色彩和擺盤，追求食物的視覺美感。
古人雲：“一年之計在於春，一日之計在於晨”。早晨是一天中最重要的時刻，一個美好的早晨從豐盛的早餐開始。日本的經典早餐是白飯、味噌湯、美味的配菜、漬物。透過調味、外觀讓人能感受到四季，是其一大特色。這次旅行下榻的酒店，都包含西式或日式早餐，我一般選擇日式早餐。
東京大倉酒店的日式早餐，豐盛且美味，相當難得的體驗！
京都酒店的日式早餐
大阪酒店的日式早餐，雖然簡單點，但也非常美味可口。
日本拉麵的魅力在於其豐富的口味和獨特的烹飪方式，從濃鬱的豚骨拉麵到清淡的雞白湯拉麵，滿足了各種口味的需求。麵條的口感也因製作方法的不同而變化，讓人口齒留香。此外，搭配各種配料如叉燒、海苔和蔥等，使得拉麵成為一道令人難以抗拒的美食。拉麵不僅美味，而且價廉，一碗拉麵平均價位在一千多日元左右（不到十美元），供餐速度快且份量十足，可說是現代日本人的靈魂美食。此次日本行在東京車站，超好吃的「東京拉麵街」吃飯過三次拉麵，熱氣騰騰的拉麵，湯濃，非常享受。坐在我旁邊的日本客人喝湯吃麵時發出“稀裏呼嚕”的吸麵聲音，這是日本的拉麵文化，表示對店家和主人的尊重，吃的聲大，表示食物好吃，是對廚師的讚賞。而在西方，吃飯喝湯發聲是極不禮貌的，雖說入鄉隨俗，但在這個禮儀上，我無法苟同。
四麵環海的日本，在近海捕獲的魚類，讓日常餐桌增色不少。刺身（生魚片）就是日本魚料理的一款。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，營養成分完全沒有流失，是一道極富營養的美味菜肴。
“一汁三菜”，也就是一湯三菜的套餐，這種餐飲的特點是營養均衡，注重食物的新鮮和季節性, 套餐中每一種菜的份量不大，但品種多樣，營養均衡，而且擺盤精緻，吃起來特別有儀式感。“一汁三菜”的套餐不僅體現了日本人對食物的尊重，也反映了他們對生活細節和健康飲食的追求。
“一汁三菜”通常包括一個湯、一個主菜和兩個副菜。一汁指的是湯，通常是味噌湯或者清湯。這種湯通常包含豆腐、海帶、蔬菜等食材。三菜指的是一個主菜和二個副菜，每一種都有其獨特的味道和烹飪方式。主菜通常是魚、肉或豆製品，兩個副菜通常蔬菜或海藻類菜肴，但烹任方式一般不同，以顯示其多樣性。
懷石料理是最具濃鬱日本文化風味的用餐方式，它代表日本和食料理的最高境界。下麵的圖片攝於在菊乃井品嚐懷石料理其中的兩道菜肴。
京都料理注重食材的原汁原味，強調清淡而富有層次感的味道。這是在京都品嚐的京料理套餐。
在京都，有一道獨特的豆腐料理叫做「湯豆腐」，是京都南禪寺一帶的茶屋料理而誕生的美食，它清淡而充滿風味。湯豆腐的特點在於使用高質量的豆腐或豆腐皮，以及清淡的湯底。湯豆腐強調的是豆腐本身的味道，讓豆腐的細膩口感充分展現，這是京都地區獨特而受歡迎的傳統豆腐料理之一。
這道料理通常以下方式呈現：
•湯豆腐或豆皮：將豆腐切塊，然後在溫暖的清湯中輕輕地煮熟。
•豐富的配料： 伴隨著豆腐，通常會搭配一些配料，如蔬菜、海藻、柴魚、橄欖菜等，增添口感和味道的層次。
•醬油蘸料： 一碟淡淡的醬油蘸料，使食客可以根據個人口味調節味道。
在京都遊覽的第一天中午，來到南禪寺附近的老店“順正”來一嚐樸實湯豆腐的美味。我選擇了和豆腐一樣是從豆漿做出來的豆腐皮，店員讓顧客親自動手製作熱騰騰的生豆腐皮，一嚐口感獨特又濃鬱的大豆風味。其特製的醬汁，完美地帶出湯豆腐的鮮味。順正的湯豆腐料理有前菜、生魚片、豆腐陶板燒、蔬菜天婦羅、米飯、漬物、甜點。炸得酥酥脆脆的天婦羅，沾上香甜醬汁的烤豆腐以及清爽淡雅的日式煮物，無論哪一道小菜都令人不得不佩服日本料理清淡，卻擁有韻味無窮的魅力，在這些小菜上足以讓人感受到京都傳統老店順正的本領。
京都的午餐套餐
日本經典鰻魚飯
日本甜點餡蜜
餡蜜是一個典型的日本點心，成分有瓊脂凝膠 ， 麻糬 、栗子、香豆、水果和煮豌豆、甜黑糖漿都可以放在一起。
東京濱離宮恩賜庭園的茶室提供的抹茶和京果子。
我熱愛美食，喜歡分享，人生中最妙的一句話莫過於“Bon Appetit ”，把它送給愛美食的你們！
豚骨拉麵真是不好吃，油很大很膩，吃一次常常還行，吃多了倒胃口。
去日本的時候，在日本生活了很久的好朋友招待，吃了幾次日本餐，河豚，烤肉，燒烤之類的，還是吃不太慣。最後幾天回歸中華料理，嗬嗬。