阿大蔥油餅

我們慶祝國慶，海外媒體大炒阿大蔥油餅，一強一弱，明眼人看得懂。過去幾年我一直做白案餅，從台灣學的，不一會會很幹。阿大蔥油餅是油案，做起來更加容易，特點是多了油酥，板油，最後用火烤一下，減少油膩。我今天試做，非常好吃，我看著油乎乎的，還是吃了菜餃子。阿大有可能是老上海因身體殘疾沒有上山下鄉自謀職業利用自己居民樓一層做起了蔥油餅。幾十年前國家是鼓勵政策，居民也歡迎。問題是幾十年後城市發展不允許在居民樓開小吃店，北京全部取締。阿大仗著老根硬，在與政府對抗，約談不去，年輕一代起哄繼續吃，成了國際問題。我們愛祖國不是口號，這就需要政府的智慧了，不能發生衝突，也要執行法規，照顧附近居民利益。美國香港台灣都有很好處理案例。比如香港對於這類曆史攤販有兩類處理辦法：一是不能轉讓營業執照，隻許家庭繼承；二是像阿大這種情況隻許本人經營，然後自然消亡。阿大那個樣子，抗不了幾年。保留曆史遺跡，自然消亡。