素顏喜鵲

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入伏前的韭菜盒子

(2025-07-08 19:37:19) 下一個

東北的夏季基本就是一個月的時間,所以東北的蔬菜都是在有溫差的地域生長的。東北人在伏天是不吃韭菜的,或者說伏天的韭菜不好吃。韭菜這東西吧,喜歡的人喜歡,不喜歡的人,那就真的是連味道也不能聞。我本來是不喜歡韭菜的,韭菜容易燒心,所以所以容易吃傷著,我就是吃傷過而多年不吃韭菜的。幾年前開始自己家種地的時候,就可以吃一點韭菜了,現在可以完全的接受韭菜。還是堅持伏天不吃韭菜,今年的三伏天一共30天,但是天氣卻是伏天的感覺,昨天下班趕快去地裏把長得不高的韭菜割了,回家趕快發麵,烙韭菜盒子的發麵不用完全發酵的,再加上天氣熱,一邊做的時候,麵就發的很好了。太細的韭菜就直接扔了,隻挑選粗一點的節省時間。老慣例加入雞蛋粉絲和炒香的香菇和杏鮑菇,放一點蔥花就可以了。其實再放點拋開的幹蝦米就更完美了。進入伏天前的韭菜,是在早晚有溫差的環境裏生長的,韭菜的味道很清香。

無論炒多少個雞蛋,就是隻留下兩個蛋黃。雞蛋放的不多,家裏也沒有其他的菜可以放進去,餡兒少了點,最後烙了4張麵餅。然後我幹嚼了一張也很好吃的。今天下班回家可以用白菜炒餅,也可以買點羊肉,做個羊肉泡饃也是不錯的。韭菜盒子用的蘸料,是冬季的臘八醋,放點辣椒油醬油,很解饞。

實在太簡單了。最近有某位語言大師說日本7/5有大難,結果日本就開啟了搶水模式。很喜歡和的一種無糖碳酸水,還有瓶裝的水,都被搶光光了,隻好做個醬湯了。

說說日本的醬湯,日本的大醬是用大米和大豆混合製作的,所以味道不會很衝鼻子。製作日本醬湯,還離不開一種調料粉,我最常使用的是昆布粉。日本醬湯的製作,放入食材的順序是不能變的。就是調料粉要先放入水裏,然後放入食材,待食材煮軟後放入日式大醬,並要濾除醬渣。關火後放入蔥花。這個醬湯沒有油,很適合每天喝的。

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