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一定以為我糊塗了，破酥包不是雲南的嗎？是的，破酥包就是雲南有名的美食。但是台灣做的非常好吃，口感和餡料都與雲南當地的口味有很多的變化。雲南的餡兒比較鹹，而台灣的偏甜一點，雲南的油重，台灣的偏清淡。很長時間沒有自己做過了，周末早上起來，就先把麵發上，然後再去地裏摘回一些豇豆角，日本買不到潮州鹹菜，就隻用豇豆角和杏鮑菇做餡兒了。
一共蒸了12個，全部吃光光了。這類點心，我更喜歡台灣的。除了客家菜，台灣當年過去的有全國各地的人，他們和現在的我們一樣，因思念家鄉而自己做童年裏記憶的美食！所以他們做的執著，在執念中植入了當地最適合的元素。台灣的雲南菜真的比雲南當地的菜做的更清淡。台灣多是福建祖籍的外省人，我沒有去過福建，但是台灣的魚丸，臭豆腐都是有名的台灣小吃，還有腸中腸等，也都是來自福建的口味，但是這些在台灣都做相應的變化。
自己做破酥包，可以隨心所欲的放自己喜歡的餡兒，但是皮就是那個特殊的皮，讓人欲罷不能的柔軟，入口有油香卻無油膩。在一種探索中，鹹甜總相宜。
在家裏製作完全可以使用簡易版的，便利好吃最幸福！什麽時候想吃可以隨心所欲的更換餡料，哪一款都是給自己一個驚豔!
希望下一次可以買到潮州鹹菜，包一次想念的口味的破酥包。現在的我們除了想念就是動手製作！做一做自己曾經吃過的異地美食，是一份懷念，遙遠的記憶會越走越遠了。
