一周輕素食早餐搭配（附視頻）

4年的素食生活，沒一頓都是認真的搭配，認真的計算一天所食用食物的種類，盡可能的多種多樣，不介意量的多少，隻在乎攝取。每一年的體檢指標都是往好的方向變著。在一頓又一頓的飯食中，了解自己的身體，了解食物的搭配，去感受食物的變化帶給的身體的輕鬆愉悅。說到吃，離不開鹽：少鹽，就是說每人每天用鹽量不超過半個酒瓶蓋那麽多。離不開油：我的定義是，沒有油炸，隻有一天不超過5盤炒菜，這樣的量就不算多，能少用就少用，能不用就或蒸或煮。有了大概的方向，習慣就成自然了。

周一，早上會比較忙，一邊做飯一邊喝點熱水，然後就榨蔬果汁（蔬菜水果清洗去皮等），開始做飯。喜歡用鑄鐵鍋做菜，完全可以少油少鹽，做好的菜軟嫩入味。這個鑄鐵鍋的菜式，算是最重口味的，放了醬油就不用放鹽了。再蒸一鍋蔬菜，是沒有鹽的。有時也會煮一個菜。這樣早上就基本可以吃到16種以上的食物了。

最近可以在家工作幾天，在家工作有很充裕的時間做早飯，也會做一些麻煩的，比如春餅啊，炒土豆絲啊，餡餅等。再炒個菜，做個沙拉。白天會適當增加水果啊幹果仁等小零食，補充早上沒有攝取到的食物。

早上吃的好些種類多些，中午和晚上都是可以簡單的選擇食物，身體沒有壓力，輕鬆睡眠。

早上做餡餅或者包餃子的時候，會在頭一天晚上和麵，然後用密封袋裝好放到冰箱裏。蔬菜餡兒也是鮮焯好，去掉水分，香菇等需要炒熟的蔬菜菌類，做之前再炒，這樣的餡兒不容易出水容易包，也能節省一些早上珍貴的時間。

一周會吃一/二次鮮貝，三文魚，蝦仁，也有少量的海參。算是動物蛋白。沒有動物蛋白的時候，提前一天泡上黃豆，早上或者做豆漿，或者做些鮮腐竹。也會打一碗五穀雜糧精力湯，裏麵有大棗和各種幹果仁，芝麻。

不想做飯的周六周日，也會放縱自己一下，煮一碗麵，炸點醬，弄各種蔬菜放在烤盤上，一點自然一點醬油，一點胡椒粉，一點辣椒粉，送進烤箱熱身，拿出來就是一道味道濃鬱的烤菜。也是幾滴油成就的一道菜。

炒土豆絲是最愛，土豆是不會胖人的。而且土豆會增加耐力。初夏的土豆，比較脆澱粉含量少，適合炒清脆的土豆絲。陳舊的土豆，很綿軟，適合炒軟糯的土豆絲。春餅卷土豆絲是東北最經典的菜肴。

夏季來臨，吃一點清淡的飲食，會緩解身體的壓力，讓腸胃在炎炎夏季裏，舒緩放鬆，不用疲憊的蠕動拚命的消化。少油少鹽的飲食，身體也不會太燥熱，更會讓肝髒的排毒工作減輕很多。

   夏季，給身體一些嗬護，就能減少一些疲憊感，多一份輕鬆，多一份清爽！