素餡兒包子與蘸汁

最近是餃子，餡餅都做過了。周末有時間，就做了包子。這個2018年就剩幾天了，吃吃吃，年初吃都年末，每一次吃都是那麽有意義。估計這個包子就是這一年的豐潤圓滿了。包子皮是用雜糧粉，粗麥粉，高筋粉發麵，有麥香有米香，有點黑，不白富美。餡兒是我一貫的素餡兒，隻是這次沒有放胡蘿卜。因為想做一個蘸料，所以包子的餡兒就可以更清淡些。裏麵隻用白菜和香菇。餡兒的做法參看：http://blog.wenxuecity.com/myblog/70529/201812/11571.html

（沒有發麵配方）

新出鍋的包子，直接放在盤子上會遝底。在盤子上麵放一塊毛巾，這樣既能讓包子保溫，又能讓包子保持良好的狀態。

包子出鍋了，是過早餐的2個多小後，但是實在太好吃了，我吃了4個。

倆屜包子一共12個。

沒有7月家的包子漂亮，但總之是包子了。取蒸蒸日上的美意，慶這一年的圓滿。

包子的蘸汁，是非常重要的蘸汁哦。每一種味道都要恰到好處。

4瓣大蒜，磨成尼，

放一點鹽，放一塊冰。用冰鎮一下，可以讓蒜不那麽辛辣，味道變得柔和。鹽可以去掉一部分大蒜的辛味兒。

冰塊稍稍融化出水後，就拿出冰塊。

放置入味5分鍾備用。

Costco買的辣椒麵，有些辣，

鍋裏放150ml左右的油燒開，關火，稍稍冷卻至無煙，然後慢慢倒入瓶子裏，一邊倒一邊攪拌。自己榨的辣椒油，滿屋子都是香味兒。我們東北人的辣椒油主要是吃炸辣椒的油。

在蒜泥碗裏放入一勺辣椒油，50ml醬油，50ml米醋，50ml水果醋，10ml左右的黑醋。

一碗香噴噴醇厚濃鬱的包子蘸料就完成了。

吃啊吃啊吃，一共12個包子，老公吃了6個，剩了一個包子，蘸汁剩了一點點。吃飽了，就出去散步泡溫泉，吃很重要，消耗更重要嘛。

周末又買了5棵碩大的白菜，真的好大啊，這次包子餡兒用了一棵的白菜的1/3的白菜幫子還沒用完呢。這個盛產的大白菜的季節真是太好了。

   這個中餐素食的係列寫的太多了，還有幾篇蘸料寫完後，中餐就基本完成了。明年會寫日本料理。會在和食料理上分享一些美味。謝謝默默信任我的朋友，謝謝你們實踐後的反饋，這些都是我最最溫暖的動力。我們一起為了生活的更好攜手努力。

[喜鵲]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 謝謝7月的鼓勵，有你鼓勵一定認認真真的去做。我家也不吃辣的，一般用韓國的不辣的辣椒來炸辣椒油。昨天著急沒找到那個不辣的辣椒油。用香油代替一樣好吃。可以在裏麵放點蘿卜泥。下次介紹方法啊。日式料理比較難啊。我努力做的好。

[PeonyInJuly]

健康美味！謝謝喜鵲分享蘸料的做法。我們不吃辣的，估計用橄欖油代替辣椒油也不錯。
我今天蒸了豆沙包，明天開始做素菜。
期待你的日式料理分享！希望跟你學習更多健康美食。