小時候的味道--大圓包子

最近的美食節目一直在講小時候的味道, 個人感覺小時候的味道更多的是對以前歲月的懷念。 我記得小的時候食品不是很豐富，買點魚肉蛋都要憑票， 大城市還好，小城市就更糟糕。逢年過節有時父母會帶我們回安徽老家，小孩子那時是不能上桌的，可玩累了，餓怎麽辦，大人們就做大圓包子給我們吃. 大圓包子是不是地道的安徽小吃，我不知道, 隻知道它有不兩種不同口味的， 一種是甜的，用山芋做的。 另一種是鹹口的，用糯米，香菇，豬肉再加醬油做的。圓子搓好後在油鍋裏一炸，可香了。 那時山芋圓子多，糯米圓子少，大人可勁的給小孩塞山芋的，可小孩就是嘴饞那一口有鹹鮮味的肉圓子，越是吃不到越想念。回到上海，爸媽每年過年的時候都做，後來是想吃了就做，等長大了，反兒覺得太有點膩了，就很少吃了。今兒突然之間又想起那味道了， 也做了“小時候的味道”--大圓包子。話不多說，上照片。

 

用電飯煲，按煮米飯的步驟，煮好香菇豬肉糯米飯(香菇豬肉切丁,加醬油調味).  撮好丸子後, 再裹層菱粉，這樣炸好的丸子會外脆裏軟

 

 

 

再加一張自己做的酒釀園子

[Dandelion01]

回複 '無法弄' 的評論 : 是啊，炸丸子就得開旺火起大油鍋。我家的爐頭火力也不旺，做出來的也是差強人意。

[無法弄]

這大丸子跟四喜丸子是的，我愛吃，就是上次做的時候，油鍋火小了，做出來不一樣。怎麽沒人告訴我炸丸子得用大火啊

[Dandelion01]

回複 '老馬識途' 的評論 : 你說得沒錯，那時人還小，不記得每人的配給是多少。隻知道這個好吃，也隻有過年過節的時候能吃到，故而特別嘴饞。

[老馬識途]

憑票供應的年代，在上海每人每月五兩油票；文革後期東北每人隻有三兩油票，當時的東北人把東北王陳錫聯戲稱為“陳三兩”（一出京戲叫《陳三兩爬堂》）。你那玩意兒油裏炸一炸，自然好吃，但問題是當時哪來這麽多的油呢？就是豬油也要憑肉票的。