舌尖上的路易卷麵包

末代法皇路易十六在上絞首架之前，還念念不忘最喜愛的瑞士卷。攻占巴士底獄的革命者滿足了他的要求；路易成功將自己離開人世的時間推遲了3個小時。

兩次發酵，2個小時

烘烤，30分鍾

配置材料和揉麵，30分鍾

並不複雜的配方和處理過程，卻讓麵粉中的澱粉和蛋白質充分水合反應，酵母發酵之後產生的有機酸和酒精，隨著烘烤過程中的水蒸氣完全散發出來，帶來無以倫比的味覺享受。

隨著烘焙過程中溫度升高，麵包表麵的焦糖化反應，讓白糖逐漸失去水分，口味由清淡的甜味，逐漸變成焦糖糊味，但正是這種味道讓人類魂牽夢繞，流連忘返。

可悲可歎，即使高貴如帝王路易，在享受最後一次口腹之欲後，會被押向閘刀；幸福如你我，可以日日吃，月月吃，年年吃……想吃就吃