【英國打拚】→從打雜周薪廿九鎊開始一做就是五年

【英國打拚】→從周薪廿九鎊開始，一做就是五年。我三兄弟之中，走得最遠是我，滾得最差的也是我，我也知道不能怨天怨地怨父母，要怨隻能怨自已無能。我兄弟三人各散東西，大的弟弟在國內發展不錯有樓有生意，小弟在香港事業最成功，兩個弟弟有得比無一億也有幾千萬，人時今日這點錢雖不算多也算事業有成，而我隻能拿蚊與牛比，我也知道人比人氣死人，也隻能拿“知足常樂”來自我安慰了。

我居住了三個地方，祖家、香港、英國、在英國居住時間最久，對我個人來說，英國是我最不喜歡的地方，為了孩子才被迫留下，四十多年了，現在英語還不會說聽也聽不懂，我接受不了西方飲食文化，對英國飲食很抵觸，總覺得還是老家好，可能是年老思鄉吧。我打工的第一間餐館是四層高老樓，除了地麵商店隻有二樓是餐館，三、四樓是餐館貨物儲藏地，餐館老鼠之多難以想象，除了定時有專人到來放老鼠藥外，每天收工都要放些粘紙在地下捕鼠，我是打雜最早上班，每日都有一個個老鼠被粘在紙上，後來不準用這種方法了，說是大殘忍虐待老鼠，狗屁邏輯。

這間餐館是全市最好生意的，這間餐館占了火車總站的便利，趕火車的生客很多吃了就走。餐館雖然不大隻有一層樓，六、七十個坐位，平時樓麵七、八個人，包括三個經理，茶房兩個，廚房平時也是七、八個人。廚房分工很細，有一個大廚、一個二廚、一個炒鍋、一個幫鍋、一個油煲、兩個打雜。聖誕期間生意好樓麵廚房各加三個人。每天十二點開始營業到下午兩點收午餐，午餐顧客從二樓一直排隊到街邊。70年代餐錢很便宜，聽說平時每周生意額達兩萬多三萬鎊。

初到英國頭幾個月除了工作外，休息那天也有三幾個工友一起租船出海釣魚玩，所釣的都是橫澤魚，釣上來後砍頭去尾帶回家純屬玩樂。餐館逢星期日下午5點才開門營業，上午租場地踢足球賭錢玩。有時四五個人踢、有時七八個人玩、每個星期天都玩。有一次企台員工欺負我們廚房佬不會踢足球，口出狂言欺負廚房佬，廚房佬全是老家夥，年齡最小三十多，最大五六十，隻有一個人會踢，所以樓麵企台口出狂言，兩個企台打我們八個廚房佬，他們兩個沒有守門員，我們當然不怕他兩，五十鎊玩一場。

欺負上來死就死吧打就打，我們這八個人，大廚六十多歲(老板)、二廚快七十歲，兩個油煲都超過四十歲，一個炒鍋三十多歲、一個幫鍋也超過三十五歲，另外兩個打雜也是快四十歲了，說真的，這八個人跑都有問題還能踢嗎？所以兩個企台都敢欺負我們。場地是公園球場，這類球場每天都有人玩，要想覇場必須提早，這一天大家準時到場，公證是餐館經理，開場不到十多分鍾廚房佬連輸幾個球，還沒到半小時我們廚房佬認輸了，樓麵企台兩個人贏了我們五十鎊非常高興，問我們還敢不敢再來，我們輸得也不服氣，提出要打就加碼賭一百，他們第一次贏得輕鬆一百就一百，第二次被我們贏了他們不服氣要求再來第三次，第三次還是我們贏，這次輪到我們發威了，問他們還打不打，最後他們認輸了不敢再打了，戰過幾次後廚房贏多輸少，後來樓麵不玩了，這也算是工作中的娛樂吧。

由於我是第一間工作的餐館申請來的，老板告知必須做滿五年才能離開。每年續期老板都會帶去警局報到，我最初工資每周廿九鎊開始，離開時是幫鍋工資長到四十五鎊，做了五年，走那年老板說我不繼續做下去無良心。在原餐館如果上一工種沒有人離開就沒有上升機會，工資永遠加不了多少。例如廚房油煲要離開做打雜才能進升油煲，幫鍋走了油煲才能做幫鍋，炒鍋不走你一直都是幫鍋，所以上升機會取決於有沒有人離開。我從打雜開始做了五年，做到工資45鎊的幫鍋，餐館申請來的工資特別低，比在當地雇的要低許多，那時炒鍋工資是八十鎊。有間餐館叫我去做油煲60鎊工資，在原餐館做幫鍋才45鎊所以我才離開。做了五年還說無良心，外麵油煲60鎊，原餐館幫鍋45鎊，同時已做滿五年。有無良心外人評吧。

油煲60鎊這間餐館在本市是第二生意好的，做了一年多加到80鎊還是油煲，也是上兩層沒人離開，有時不一定是有人走你就能頂上，老板在外麵請不到人的你才能頂上，如果老板有親戚朋友介紹熟人進來，你還是沒有機會上升，所以做廚房的那裏有位那裏工資髙你必須跳槽，不跳槽在原地沒人離開永遠都是油煲或幫鍋，你沒有做過炒鍋很少會有人請你做炒鍋的。

在第二間餐館做了一年多油煲加到80鎊時，剛巧遇見一間做中餐兼做雜水生意很忙的餐館請做雜水炒鍋，這間餐館出110鎊叫我去做，所以六年多後才正式有機會做炒鍋。這是我到英國後在第三間餐館工作，這間餐館分兩部份，煮中餐的煮中餐，煮雜水的煮雜水，各司其職互不參和。沒有做過中餐店老板是不會叫你餐的，就算你能做老板也不讓，除非請不到煮中餐的人，煮中餐工資比煮雜水工資高很多。