【懷舊美食】→“西施粉”

困難時期高級食品“西施粉”→【懷舊美食】：懷舊美食“西施粉”(相似於圖片麵條)，［“海草餅”→“茜板”］，“茜板”“西施粉”啥玩意？困難時期出現不少新奇的食品，“西施粉”是其中一種高級食品，“西施粉”可是當年高級食品，普通人買不到。“西施粉”原材料其實就是海草，海草類型很多，我是沿海人，對於海草類也略知一二，最常見的有豬食海鮮“蛋家毛”，我們客家人叫“蛋家毛”綠色的，“蛋家毛”模樣有點像“發菜”，“蛋家毛”和“發菜”是否一種我不敢肯定。過去我老家養豬的都會到海邊找些“蛋家毛”喂豬，常年遭海水淹沒的石壁長滿“蛋家毛”，海水大退潮時在石壁露出水麵時，農村人就會采集“蛋家毛”喂豬，“蛋家毛”對豬有何幫助我不知，也可能給豬吃點海鮮吧，豬的海鮮“蛋家毛”喂食過容易快高長大。

海邊上比較常見的就是“蛋家毛”和長長的“海帶”，海帶有綠色的、有褐色的，除了這兩種還有很多不知名稱的。我們學校就在海邊上，在這個海灣岸邊除了我們學校，還有儲存石灰的石灰廠，還有一間做餅廠，餅廠兼做“月餅”，上學時由餅廠經過，餅味飄來少不免探頭往裏麵張望，夏天時餅廠大門洞開，一筒筒紅色紙包裝月餅就在眼前，還有各式各樣的餅仔，聞到都流口水。“做餅廠”附近海邊曬滿各種名樣海草，其中“海帶”最顯眼，一條條到處都是，海草經過加工後製出一種”膠質東西“，這種膠質東西有何用我們就不知道了，可能就是“西施粉”吧。

“西施粉”名字聽起來很美，發明者如何把這些海草硬跟美人西施連在一起值得探討。可能是“西施粉”滑溜溜的有點像西施皮細肉嫩吧。美人西施流傳幾千年，相信一定是皮嫩肉細的，要不然皇帝怎會喜歡她。“西施粉”像現在賣的罐頭涼粉草。海草經過加工做成像粉條狀，褐色的做得非常細致，食起來滑溜溜的。“西施粉”在當年海草類食品屬於髙檔次食品，普通人想買製餅廠也不賣。 西施粉和海草餅原材料“海草”要先用水浸泡至發脹。我讀中學初看他們把一籮籮一筐筐海草拿到溪流裏浸泡幾日，溪流水裏很多［“蝴蜞”書本上的“螞蟥”］，在浸泡過程中一條條的［“蝴蜞”→“螞蟥”］爬入籮筐海草，這是我親眼見到的。海草浸泡好後能否把“蝴蜞”→“螞蟥”清理幹淨，這就要問做餅師傅了。

餅廠除了做各式各樣的餅外也兼做［“茜餅”→“海草餅”］，“茜餅”類型不多，除了髙檔食品“西施粉”外隻有深綠色“茜餅”(海草糕茶果)，我們客家話那個字不會寫，隻能寫出兩個字來［“茜板”→“茜餅”］（音對不上），“茜餅”很粗糙，和農村窮人吃的“糠餅”大小差不多。“糠”分”粗糠”和“細糠”兩種，粗糠農村用來喂雞的，“細糠”是米粒外的薄薄米衣，米粒最外一層叫穀殼，內層叫米衣，把薄薄一層米衣磨掉才叫白米，米衣無磨的叫糙米。扯遠了，說“茜餅”扯上了米。

“茜餅”雖然又粗糙又難吃，也不一定能買到，不要忘記，那是統購統銷年代，但“茜餅”在當時很受人歡迎。 我們學校和月餅廠位置都在同一海灣山上，學校和月餅廠隻隔了一條山坑，餅的氣味經常飄到我們學校，困難時期萬物蕭條能買個“茜餅”就算不錯了。由於學校離餅廠近，學生空閑時都愛跑到餅廠看人做餅，有時還能買到一兩個“茜餅”，餅廠賣給我們也是偷偷賣的，可能憐惜小孩吧。我記得餅廠賣給我們“茜餅”每個好像是幾分錢，但在當年也不是人人買得起。後來學校換地方這種“茜餅”便銷聲匿跡了。