欲把瓜幹比筍幹

去年的兩棵葫蘆，非常高產，結葫蘆四十有餘，計83公斤多。順帶，出了六篇葫蘆文為葫蘆們歌功頌德。

 

葫蘆們接連登場的那幾周，連吃帶送盡量消費，打個嗝都是葫蘆味兒。怕了，這時候老祖宗的曬幹保存法便派上用場。

 

把新摘下的葫蘆橫切成片，厚薄看著辦，擺在窗紗上，太陽底下讓它們盡量享受陽光浴。這窗紗們，是俺從transfer station撿來的，那裏這種好端端的窗紗不要太多，撿回來洗幹淨，是曬幹貨的絕佳用具，比老家曬東西的楠盤還好用，特透氣。

 

葫蘆切太厚了不容易曬幹，太薄呢，不僅占板麵，曬幹下來薄如蟬翼，燒出來也沒什麽嚼頭。

 

曬好的葫蘆瓜幹，收拾進zip袋子，抽抽真空一個袋子可以裝不少呢。袋子外麵再套一個袋子，免得漏氣太多，之後放冷凍箱保存。

 

入冬後隔三岔五拿點瓜幹燒五花肉，聞著，有幹菜特有的濃鬱香氣。一口咬下去，爽脆又口感豐富，當是膨脹的瓜纖維盡量吸收了五花肉和各種調味料的精髓，跟筍幹有異曲同工之妙呀！

 

昨天翻冷凍室，發現最後一包。好呢，正好有連皮的豬腿肉，燒起來。在這買菜如同打仗的日子，居然還有葫蘆瓜幹吃，歐耶，葫蘆葫蘆俺愛你！

 

正可謂：欲把瓜幹比筍幹，紅燒豬肉最相宜。

右上角大碗裏是幹貨，左上角是泡好洗淨的葫蘆，改刀，紅燒，開吃。
 

[幽久橋]

回複 '小徐徐' 的評論 : 蘿卜幹，兒時的味道，怎麽做都好吃！

[小徐徐]

蘿卜曬幹後，口感和筍味相似。