《話說“吃”茶》

相信很多人都聽說過我們潮汕的工夫茶。那你知道嗎？潮汕話其實不說“喝茶”， 我們叫“吃茶”， 可見喝茶和吃飯睡覺一樣重要了。潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一樣，足以看到潮汕人嗜茶如命，茶與米的不可分了。客家話也叫”吃茶”，“茶米”.

在潮汕人家裏，幾乎家家戶戶都會有一套功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。家人吃過飯，泡上一壺茶，一家人會圍坐在一起，喝一杯除鹹味解油膩，聊家常；左鄰右舍路過，會被招呼進來喝一杯，論長說短；有客人來了，不論遠近，我們會一邊招呼客人坐下，一邊趕快點著爐子燒水，洗杯，泡茶， 一邊喝茶一邊噓寒問暖。。。

我老爸是一名退休老師。以前無論是在學校工作的時候，還是後來退休回農村老家生活，他都要在靠近家裏大門口的地方擺好他的“龍門陣”- 一套工夫茶具。隻要他有空，就會坐下來開爐衝茶，無論他熟不熟悉的人路過，他都會招呼他們進來坐下“吃”一杯，嘻哈幾句。

我的老奶奶過世後，老爸就跟我們到了新西蘭，後來又回到深圳，生活在高層公寓裏。現在已經八十多歲了，他還是還念念不忘要回老家建房。我們知道，其實他念念不忘的是那些鄉村情懷，那種隨時能和左鄰右舍聊上幾句，“吃”一杯工夫茶的樂趣。

我們潮汕人“吃茶”，特別是在我們農村地區， 沒有十分繁雜的程序， 也沒有太多的客套，我們一般用手示意茶衝好了，同時簡單地說：“吃茶，吃茶，吃茶。。。”。 吃茶， 樸素無話的兩個字，會使客人感覺到賓至如歸，使我們“膠己人”感到無比溫馨。

我的小弟弟以前在深圳開印刷彩色電分廠的時候，他的辦公室看起來更像一間茶室。來往的不論是客戶還是供應商，進門就先喝茶。公司內部大大小小事情，也是和員工邊喝茶邊商量解決。好像燒工夫茶的爐子不開，生意就進行不下去的感覺。

我們吃茶，沒有北方人喝大碗茶那樣豪氣萬丈，也沒有江南人喝茶時那樣帶著詩情畫意。 我們喜歡慢慢品嚐， 細細體會工夫茶的濃香甘醇，讓茶的精華滴滴入心。這裏說的是我們潮汕普通老百姓的習俗，當然那些文人雅士喝工夫茶也有非常講究的。我是俗人一個，文人雅士的事情，就留給文人雅士去說了。

民間的工夫茶其實就像我們潮汕老百姓一樣， 低調樸實，真真切切。在家，我們用濃濃的工夫茶浸潤著身邊的親朋好友。在外，我們用工夫茶的芬香默默地傳遞著我們潮汕人的好客文化。

潮汕文化源遠流長，要了解潮汕文化最好從和“膠己人”“吃茶”開始。工夫茶和“膠己人”一樣，遇見就是您的幸運。感恩在這裏遇見您， 感恩您來訪和閱讀我的文章。

 

2018.08.02寫於澳洲家中，修改於2018.08.07