茅台酒與五糧液

今天貓妹發帖說costco有五糧液賣，引起了五糧液verus茅台的一堆評論，其中有些信息不完全對，所以老頭決定以一個資深酒鬼的身份，和大家分享一下老頭對兩種酒的認識。

大概可以從口感，原材料和釀造過程三個方麵比較這兩種酒。

一是口感，這是大眾最接近的信息點。總的來說，茅台是醬香型，濃烈，刺激重，層次深；五糧液是濃香型，頻譜寬，香味逛，層次淺，口感柔和。

二是材料。茅台主要是高粱和小麥，而五糧液則是五種，除去高粱和小麥，還要加上三米：大米、糯米和玉米。

三是釀造工藝。五糧液一般是一次成酒，就是把五穀打碎，加入水和酒曲子，發酵蒸餾即可（當然複雜的過程可以寫幾本書，老頭這是極端精簡版，供普通大眾消費）。茅台的釀造很複雜，要多次蒸煮，多次發酵，重複這個過程。一般認為需要重複7次，特別好的需要重複9次，這也是茅台的層次感比較深的原因。

最後，至於哪種酒好，真的是個人喜好，就像每個人的美女標準不一樣類似，每個人對酒的評價都是不同的，沒有大家都絕對讚同的標準。特別需要提出的是，目前市麵上的這兩種酒大多數都是勾兌的，就是拿一點陳酒加輔料勾兌而成，陳酒的質和量決定了成品的性能。

就老頭來說，如果不是假酒，老頭兩種都喜歡。