TRUEFIRE
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今年的獨立日有點遺憾！本來我家在大西洋chesapeake海灣的度假屋是每年海上焰火的最佳觀賞點，每年的獨立日有酒有肉全家陽台一坐，就可以近距離觀賞海麵上漫天的焰火了！俺這天時地利和那些開船來海麵看焰火的比簡直太舒服了，往年每次焰火結束，海麵上大船小船排著隊進港，沒有二半夜都進不完！可今年疫情卷土重來，州裏和鎮裏都取消了分布在各處的傳統煙花燃放慶祝美國獨立項目。沒有了焰火，俺也隻好安心做漁民了。。。
這個季節的chesapeake海灣，是小型魚種white perch 和 spot fish大群回遊的季節，另外近岸的石頭堆附近，更小的minnows也是成群結隊！當然，小魚狂歡的時候，後麵是從大海一直跟蹤而來的stripper 和ray等大型魚類。俺這回專門釣小魚！為啥？嘿嘿，一直喜歡豆豉鯪魚的俺，這回要自己做一次豆豉魚：））。。。為啥要做豆豉魚呢？原因是我家公主們小時晚兒都被魚刺紮到過，現在看到這種小魚就不敢吃：），那就隻有做這種連魚刺都酥軟的豆豉魚才能吃起來心安。。。您也被魚刺紮到過嗎？：）
俺釣魚的方式和常人不同！別人要去釣魚一般要起早貪晚長途跋涉。俺不用，俺是懶人釣魚法。俺就在陽台上把魚竿架好，或躺在沙發上或拿杯咖啡坐陽台。。。不信？看圖吧：）
說起這獨立日，美國最近由黑人平權演變成了對種族主義的大聲討，大有把美國古人逐個開棺鞭屍的趨勢！這是不是有點像阿拉伯關於得寸進尺駱駝的寓言故事？你說白人在把黑人抓來當奴隸的時候，絕對沒想到會成為奴隸的奴隸那一天吧？！你說白人傻不傻？：））喝口咖啡俺就想，當年這美國和加拿大鬧啥獨立啊？同屬大英帝國是不是與“世界一統”的理論就接近了呢？：））。。。
獨立日傍晚的紅月亮竟然如此之大如此之圓！一如美國印第安人所說的“狼月競日”。。。
進廚房的第一波魚
進廚房的第二波魚：））！Spot Fish 身上有淡棕色的條紋，魚腮下麵有個黑點點，由此得名Spot Fish（點點魚）。剛出水的Spot Fish渾身都是漂亮的彩虹色，特別好看：），覺得應該叫彩虹魚更合適。材料有啦！下麵就開始製作俺的豆豉魚：
第一步：把魚收拾好後，用鹽和料酒醃製3個小時
第二步：魚晾幹後周身裹澱粉放入油鍋炸至熟透
提示：炸魚必須裹麵粉啊，否則炸出來效果不好還有毀容風險：）。上麵是裹麵的與下麵不裹麵的賣相真是好太多了，最主要是不濺油！神奇有沒有？
炸好了！
第三步：炒輔料。把豆豉和蒜末放入鍋內煸炒，備用
第四步：將炸好的魚排入高壓鍋，上麵澆上炒好的輔料，再根據魚的多少加適量鹽和糖，加入兩個CUP的水。用高壓鍋煮肉的標準程序，大概壓製30分鍾就妥妥的啦！
第五步：開吃：））！感受一下入口即化的豆豉魚吧：））））
條紋海鱸魚沒來倒來了湊熱鬧的Ray
那麽多魚啊，太讓人羨慕了！