紅火火的鹹魚！紅火火的年味！

去歲亥豬生肖滿，今來子鼠又紀年。百節年為首，大年是咱們最大最隆重的節日。隨著年的臨近，中國的大江南北年味兒就越來越濃了。。。

年，離不開年味！雖說中華大地有 “十裏不同風，百裏不同俗” 的說法，但紅紅火火的年味卻是相同的，不同的隻是在不同民俗中不同的味道而已！記得小時候從臘八開始，整個中華大地就開始一天天的數著開始準備過年了。。。

不可否認，隨著時代的變遷，傳統年俗中的“祭灶”“守歲”“祭祖”“拜年”等許多傳統都在逐漸消失了。現代人除了對舊時過年的一種懷念和回味以外，在家庭盡量營造一種年的氣氛已經至關重要了。全家歡聚一堂，一桌豐盛的年夜飯，一盤熱氣騰騰的餃子就成了年的主要部分。。。

對於在國外生活的我們，年味更是需要自我營造。國內喜氣洋洋過大年，我們內心也多少會有些年的悸動！這不，俺這北方人也學著南方人過年要做鹹味和臘味的習俗，做了一次鹹魚！紅彤彤的鹹魚真的給俺平添了一份年的企盼和紅火呢！！！

 

超市買到新鮮的大西洋SPANISH MACKEREL（馬鮫魚）

從背部沿著脊柱切開成一片

醃魚調料：粒狀海鹽，花椒和辣椒粉

魚片兩麵塗抹

盤底懸空，放置一晚上控幹水分

一晚後控出的汁水

尾巴拴繩

我家亭子是紗窗全封閉的，天然的鹹魚晾曬場：））

晾曬三天後的效果，裝包冷凍儲藏

特寫：）））

無需任何額外調料，盤底下墊上薑蔥就清蒸20分鍾！美味，年的美味：））

 

[TRUEFIRE]

回複 'xiaxi' 的評論 : 可惜一年也就醃這麽一次，畢竟醃製食物不健康，僅是尋求一種口感！小年快樂

[TRUEFIRE]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 這種韓國辣椒特別適合我們這種不能吃辣的人，隻紅不辣！魚非常好吃，健康指數就此忽略不計：）

[xiaxi]

你家天然的晾曬場讓多少人眼紅啊～

[BeijingGirl1]

真能幹。 還這麽能吃辣！ 這樣的魚健康指數高嗎？

[TRUEFIRE]

回複 '錦川' 的評論 : 真不是川味！：）辣椒用的是韓國的那種隻紅不辣，用的是花椒粒不是四川的麻椒。謝謝光臨

[TRUEFIRE]

回複 '曉青' 的評論 : 美國人認為是最好吃的魚種之一，就是沒刺，沒有魚腥味：）

[TRUEFIRE]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 馬鮫魚：）

[TRUEFIRE]

回複 'polebear' 的評論 : 北極熊愛吃魚：）

[錦川]

正宗川味，妙。

[曉青]

一看就好吃，沒吃過這樣的魚呢。

[美麗的人生]

這麽多花椒辣椒啊？看起來好誘人！像是國內說的鮁魚？

[polebear]

這個可以有，饞了

[TRUEFIRE]

回複 '高斯曼' 的評論 : 給我地址，免費包郵：）

[高斯曼]

我也饞鹹魚了！

[TRUEFIRE]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 這個您大廚最有發言權！：）

[TRUEFIRE]

回複 '清漪園' 的評論 : 醃魚是我的保留節目，看看我博客裏美食部分吧，早就做過鹹魚茄子煲啦：）

[業餘廚子]

這個魚這樣重口味重口味才好吃！

[清漪園]

餐館裏有一道菜叫鹹魚茄子煲，很好吃。真火醫生有鹹魚，可以上網查查菜譜，沒準比蒸著好吃呢。

[TRUEFIRE]

回複 '菲兒天地' 的評論 :釣不到啊，這種魚得離岸邊稍遠一點，而且要在北卡以南才行！每年這個季節都有新鮮的賣！非常好吃的魚

[TRUEFIRE]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 亭子全封閉夏天很舒服，否則蚊子厲害厲害的！可惜我家一年也沒人去一次，慘變曬魚亭：）

[TRUEFIRE]

回複 '梅華書香' 的評論 : 不僅漂亮，鹹魚一掛年味就來啦：）

[TRUEFIRE]

回複 '棗泥' 的評論 : 蒸了以後味道很醇香濃厚：）

[菲兒天地]

哇塞，要是真火自己釣的魚就更讚了！馬鮫魚我吃得不多，日本人有種魚和這個很像，就是比較小一點。

[暖冬cool夏]

喜歡你這個紗窗全封閉的亭子，我們這裏天氣太熱了，沒有這等口福:) 真火一定也是做菜一把手，這捏手術刀的手真巧啊。

[梅華書香]

太漂亮啦啦！

[棗泥]

看上去很好吃啊！