TRUEFIRE
用具有獨特風格的純粹原創博客記錄和描繪我和我們的世界。
大米白麵曾是咱中國百姓生活富足的一個時代標誌，與其說是個標誌不如說是個迂腐的對富足生活向往的一個虛偽標準。就因為這個標準，我們整個國家的飲食從此走上了一個歧途，一個和曾經導致在日本一個世紀全民性疾病同樣的歧途。。。。。。
先說日本的故事吧！話說在咱們晚清時候的1868年的日本明治維新時期，經濟不發達的日本老百姓都是吃糙米粗麵的，隻有貴族和武士才能吃精細加工磨製的潔白香甜的精白大米和白麵。HOWEVER顏額，精米精麵在給貴族帶來榮耀的同時，一種致命的疾病也在貴族中蔓延開來。。。日本第115代天皇得此病死了，江戶幕府第13代征夷大將軍德川家定得此病死了，第14代征夷大將軍德川家茂得此病死了。。。因為這種病在貴族集中的江戶發生最多，所以也稱為“江戶病”！到了明治維新以後，隨著經濟的發展，日本的老百姓也開始吃精白米麵，所以這種江戶病也泛濫到了日本全社會。。。。到底是啥病呢？這個就是因為過度加工米麵導致食品匱乏時期非常容易出現的維生素缺乏病“腳氣病”！！！
“腳氣病”？“腳氣”或“足癬”大家可能都不覺得奇怪吧？因為在我們這幾代都太普遍的疾病了吧！在我們也包括我們醫生的腦子裏，腳氣病是足部的真菌感染！但其實這是不對的，至少不是完全對的。。。還說日本吧，當時貴族的“江戶病”引起了日本皇室的巨大恐慌，日本皇室為此投入了大量的醫學研究。從最初的細菌導致腳氣病的說法，到後來的維生素缺乏導致的腳氣病的說法都爭論不休。。。但日本海軍卻相信是米麵過度加工導致維生素缺乏引起的這種表麵上反映在足部，但卻是全身性的連鎖反應的疾病。所以日本海軍首先改革了由吃精米改為以粗麵包為主食的舉措，結果沒多久，肆虐在海軍中的腳氣病逐漸消失了！！！這個結論也就有力的證明了腳氣病的根結在於長期食用精米精麵導致的維生素缺乏病。。。。。
那麽被精細加工的精米精麵為啥就沒有了維生素了哪？？？看看這個精白大米的產生過程吧。。。首先得知道大米（WHITERICE）來源與糙米（BROWNRICE）！嘿嘿，說句慚愧的大實話吧，俺是不久前才知道這兩種米有父子關係的呢！！！俺一直以為白色的大米就是脫去稻殼後本身就是白色米的品種，而被叫做BROWNRICE的糙米是脫殼以後本身就是棕色米的品種！錯啊，為這事還無恥地和別人爭論起來！哈哈，冷汗嘩嘩地，，，無知者無畏！！！！真實情況是帶稻殼的米經過去殼後變成了糙米BROWNRICE，糙米再經過打磨變成了大米WHITERICE，也就是稻米———糙米————大米。看看（圖1）這個加工過程圖示是不是就明白了這個父子關係呢？？
那麽糙米和白米不就是差一層棕色的皮嗎？打掉了皮維生素就差那麽多？？？？是的！看看（圖二）這個觸目驚心的成分對比表格吧。。。。。
哎！回到我開頭的標題，您是不是還覺得我小題大做或大驚小怪了呢？？！！最可怕的是精白米麵對人類的遺禍到今天還在繼續著。。。司空見慣而且腳氣病高發的我們仍然忽略日本曾經經受過的種族災難，大米白麵仍然在中國社會是無可爭議的主食！！！好在現在的我們食物不再匱乏，缺乏的維生素可以從其他地方獲得補充，但我們國家腳氣病這麽高發，你能否認維生素缺乏性腳氣病不是長期食用精白米麵造成的嗎？？？？？？？？！！！！！！
結論很清晰了！經過被整容了的精白米麵絕對是時候退出曆史舞台了！！它們存在一天就是我們仍然迂腐的一天！！！！！我們已經被禍害的不輕，不能讓它們繼續禍害下一代了！！！
圖1：糙米（BROWNRICE）與大米（WHITERICE）的父子關係
圖2，一層皮的不同！觸目驚心的成分對比表格
圖3，我家的糙米
圖4，我家的粗麵和自製粗麵麵包
“不吃白米飯真的有點難”。豈止一點難？我花了八個月才戒掉米飯。是不是比戒毒還難呢？
也會在生活中經常聽人說，如果不抽煙、不喝酒、不吸毒、不..., 這活著還有啥意義？
另外喜歡吃白米麵的可以補充多種維生素，這樣主要控製熱量就可。現在比起過去選擇多了，甚至還有不吃米麵改吃脂肪為主的“生酮飲食”。
有人說不吃白米，白麵，那活著還有啥意義呢？
也謝謝樓主Truefire,其實偶爾絕食是有利健康的:)
每次向家人提這個話題，他們就異口同聲的說“中國人祖祖輩輩都吃碳水化合物”。可見常人的邏輯真是根深蒂固。
我隻好這麽安慰自己：如果全世界都以油脂、蛋白質為主食，那麽地球上的資源就更不夠了。為了少些殺戮，還是吃碳水化合物吧，就是不要把麩皮扔掉即可。
我用慢燒鍋煮糙米稀飯（Costco的有機糙米），不用泡。
菲，糙米不好熟，但是我家做純糙米飯不用泡的。分享下做法：用等量白米一倍半到兩倍的水。等電飯鍋顯示飯好了以後，不要切斷電源，用飯鏟把飯攪鬆，蓋上蓋子待15分鍾（不用重新按下cook鍵哈）。我家的電飯鍋有給糙米專門的水量顯示，有時候我比這個還多放點水。
謝謝真火科普啊！：）
腳氣隻是表征之一，更嚴重的在後麵，如果內髒出問題，就是疑難雜症和不治之症了。