TRUEFIRE
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工欲善其事，必先利其器！高中學習異常緊張的小女兒今天突然提出要吃前幾年去山西旅遊時吃過的BELTWIDE NOODLE，俺們蒙了半天也不知道女兒說的是啥東西！後來女兒連解釋帶比劃我們終於鬧明白了！嗨，原來就是山西的“褲帶麵”啊！哈哈。。。。
山西是特別有意思的一個地方，都說“世界麵食在中國，中國麵食在山西”！咱們吃麵食不過是無數主食選項之一，吃不吃無所謂。可山西不，山西吃麵不要命啊！山西人那是無麵不食、無麵不歡啊！山西人不僅絕對的主食就是麵食以外，還把主食擴展到了炒菜係列，也就是把加工成各種形態的麵片麵球和蔬菜一起煎炒烹炸！別的不說，僅在山西用於煮製的麵食據說就有280種！俺家就在山西呆三天，結果回來就愛上了麵食，尤其麵條已經成為每周末一次的固定大餐呢。更為尤甚的是當全家餓瘋了的時候，最想吃的就是一頓山西麵了。。。
扯遠了哈？！話說從山西回來，為了能輕鬆吃上一碗山西麵，俺們入了一台飛利浦麵條機！這機器神啊，從放入白麵和水開始計時，兩碗麵的麵條隻需要15分鍾！俺的耳朵特別怕噪音，可這麵條機靜音啊！！！真是忒好了！哈哈。。平時家裏吃麵都是麵條機做的細麵，可今天女兒要的腰帶麵能行嗎？？試試唄，拿出機器說明，這種機器給配了製作六種不同粗細麵條的卡口，其中有一種最寬的其實看上去更像一個下麵開口的圓筒型！結果一試就成功啦！咱做的腰帶麵不僅夠寬還夠長！有多長呢，我量了一下哈，兩碗麵做出來的腰帶麵有10個FEET長。。。哈哈
要說麵好吃全靠肉湯！沒肉湯咋行呢！俺飛奔到最近的店弄回來一個豬肘子，現在吃豬肘子可不能和國內人說啊，非常時期遭人羨慕嫉妒還恨呢！嘿嘿，一塊五一磅的小肘子咱們就偷摸地享受吧！哈哈。。。豬肉好吃但得會做，做不好的豬肉是又腥又臭啊！這腥味來自血液。美國殺豬都用的是電刑，倆高壓電極卡子往豬耳朵根兩側一卡，豬瞬間就嗚呼了！問題是血液凝固在組織內，如果食用前不把殘留在肌肉組織內的血清楚的話就會劇腥無比啊！咋弄呢？用水綽透唄。。。那臭味從哪兒來的呢？豬皮唄！電死的豬雖然經過熱水退毛清洗，但還遠不足以把滲透到皮內的臭味去除！咋弄呢？用俺新入的廚用神器小噴槍燒唄。。。。
說起來好麻煩其實做起來容易的很啊！工利於器唄！！一個小時，全家就吃上了一碗熱騰騰、香噴噴、火辣辣的“真火肘花兒褲帶麵”！哈哈。。。。看圖。。。
1，第一廚房神器：廚用小噴槍
2，用噴槍燒過的肘子
3，肘子皮經燒過後，重新刷洗後切開放入清水鍋內綽水。注意要放入些料酒，而且要綽透完全去除血水。
4，綽水後的肘子衝洗後放入高壓鍋。鍋內加啥呢？跟我念熟啊！“蔥薑蒜，糖醋酒，醬油花椒大料”。哈哈，這是俺老丈人教的，據說隻傳女婿不傳兒子！：）））
高壓鍋調至 豆子／蹄筋 檔（約20分鍾）
5，肘子好了撈出，放入冰箱冷卻後切盤。
6，飛利浦麵條機製作麵條：兩碗麵一杯水，15分鍾程序。
來啦！看著是個長長長長的筒子對不？：）））
哢哢！展平就是腰帶麵，不，是板帶麵：）），用刀再改成細一點就好啦
7，在煮麵的同時調湯。用煮肘子的湯和清水按2:5的比例，燒開加入油菜和蘑菇。最後把湯澆在麵條碗裏，再加幾片肘子肉和川霸王辣醬就妥妥的啦！
菜碼分量足不？？哈哈，要不您也來一碗，辣的還是不辣的？？：）））
還可以噴點心吧？
另外，黑焦的豬皮泡在水裏，撒些食用堿，十幾分鍾即可去除黑焦。