湯水情

自幼愛喝湯，母親從小就讓我下廚，才知道原來母親雖然文化水平不高，卻早已懂得要得到男人的心就要先打通他的胃口，自小練習的一手好廚藝。

 

但最愛的，還是喝湯，廣東氣候炎熱，日曬長，水分流失快，為了補水，於是都喜歡吃粥或者喝湯來去火補充水分，沿至今天，現在的廣東老火湯成了食療。

 

話不多說了，就先來教你們二款我熬的老火湯吧。

 

 

 

 一、豬肺湯

材料：幹淨豬肺、豬湯骨、百合、沙參、蓮子、蜜棗、南北杏、陳皮。

 

秋天氣候幹燥，有些人常會覺得喉癢咳嗽，幹燥無痰，中醫認為是秋令“燥邪”引起的“秋燥”。豬肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大腸經，有潤肺益胃、止咳順氣的作用。

 

水管於豬肺喉頭上灌滿，灌到豬肺漲大幾倍後，壓出水，再灌再壓，反複洗至白色，然後切件，入滾水10分鍾取出備用。豬湯骨飛水備用

 

燒開水，所有材料放進去煲，中火十分鍾後，再小火三小時，放鹽即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二、豬肚湯

 

材料：豬肚、瘦肉、白果、薏米、腐竹。

 

《本草經疏》：“豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”因此，不淪是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視為補益脾胃的佳肴。

 

豬肚加鹽、醋少許，反複搓揉，再用清水衝洗，豬肚洗淨後在滾水中煮3分鍾後切塊備用。瘦肉飛水備用。

 

燒開水，所有材料放進去煲，中火十分鍾後，再小火四小時，放鹽即可。