這幾個老店做的美食  香透半個北京城

開車橫穿北京城、寒冬臘月排著長隊 , 甚至坐飛機從外地趕來 , 就為了買個燒餅 , 吃個鰻魚飯 ! 在為這些真正的吃貨點讚後 , 也必須要佩服這些由老爺子掌勺的 " 老店 "。

李小老燒餅

 

 

 

 

 

 

 

 

北京的燒餅滿大街都是

但真正做的好吃又正宗

關鍵是做到遠近聞名的卻不多

李小老燒餅店就是其中一家

 

 

 

 

 

他家的燒餅最接近於老北京傳統燒餅

店裏隻賣兩種燒餅

牛肉燒餅香脆有型

芝麻燒餅內芯層層分明

 

 

 

 

 

做燒餅用的芝麻醬都是廠家 " 特供 "

由廠家專門為他家調製醬料

花椒選產自西南三省的

小茴香也精調細選

 

 

 

 

 

這樣的燒餅做出的能不好吃麽 ?

他家燒餅每天最低賣三千多個

日賣一萬多個並不是神話

來買他家燒餅的一買就是幾十個

裝燒餅都用大口袋裝

 

 

 

 

 

 

 

燒餅夾牛肉 , 絕配

這家位於常營清真寺北牆的店

已經有 40 年的曆史

店內餐桌不多 , 全是排隊的人

 

 

 

 

 

老板人稱李小老 , 今年 82 歲

年輕時和老伴結婚後便做了燒餅

每天淩晨三點半開工

一做便是幾十年風雨無阻

 

 

 

 

鑒於顧客買燒餅一買就是幾十個

老板特意印了自創的加熱方法

按此法加熱跟新出鍋的一樣

不但外脆裏軟 , 而且香氣濃鬱

店內除了燒餅是主打外

7 塊錢一碗的羊雜湯料比湯多

而且喝完還能續熱湯

堪稱全北京性價比最高

 

 

 

 

 

他家的豆泡湯也不錯

鹹淡合適 , 豆泡豆腥味不重

吸飽了湯汁甭提多香了

店名 :朝陽區李小老燒餅 ( 常營民族家園店 )

地址:常營民族家園 1 號內 10-11 號 ( 近清真寺北牆 )

人均 :11 元

賈大爺鹵煮

 

 

 

 

要說老北京鹵煮

喜歡的人簡直愛不釋 " 口 "

不愛的人就是聞風喪膽

 

 

 

 

 

老北京鹵煮做的好的不多

大柵欄附近的賈大爺就是其中之一

賈大爺確有其人

京城攝影圈的老前輩了

據說北京最早開影樓的就是他

 

 

 

 

所以 , 他的鹵煮店裏掛滿了照片

都是他早年間拍的老北京風貌

兩層仿古店麵 , 滿牆照片

把一間鹵煮店做的這麽文藝

全北京也是他這一家了

 

 

 

 

全開放的後廚裏

師傅手裏的菜刀總是不閑著

門口的那口鍋裏總是翻著熱浪

香味整條街都能聞到

 

 

 

他家的鹵煮油水足

開吃前淋上點蒜汁兒

軟爛的小腸搭配脆香的肺頭

最後再吃口沉底兒的火燒

老北京的味兒就足了

 

 

 

 

而他家的炒肝也非常棒

比鼓樓的姚記炒肝要黏糊

需要用嘴在碗邊吸溜著喝

另外 , 他家的包子也好吃

沾著炒肝吃更香

地址 :東城區大柵欄西街 40 號

人均 :27 元

推薦 :鹵煮火燒、炒肝、炸醬麵、包子

王老頭炒貨

 

 

 

 

 

 

 

老北京秋冬要吃核桃栗子

京城最有名的店家

應屬秋栗香與王老頭

 

 

 

 

兩家都算是京城 " 老字號 " 了

王老頭三代祖傳炒製幹貨

在大清年間便幹了這行

江湖人稱 " 王一鏟 "

 

 

 

 

製作炒貨的炒鍋很重要

據說 " 王老頭 " 的炒鍋

是王家三代人不斷完善研製的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

而栗子也選擇昌平、懷柔的栗子

那邊的栗子皮薄、甜度高

 

 

 

 

他家的栗子好剝、不黑手

味道也更香甜 , 有大批粉絲追隨

小胡桃、開口鬆子、紙皮核桃

還有各種口味的炒花生也非常好吃

地址 :東城區玉蜓橋西北角天壇東路 77 號 ( 中國棋院對麵 )

人均 :28 元

推薦 :糖炒栗子、瓜子、鬆子、榛子、 開心果

missi missi 每食 . 美食

 

 

 

 

 

為了吃碗鰻魚飯居然需要預約

還不一定能吃到

全北京隻有這家店火成這樣

因為 , 他家店有一位鰻魚爺爺

 

 

 

 

 

 

 

鰻魚爺爺來自名古屋 , 名叫塚本誠

有著 40 多年的鰻魚製作經驗

如今已屆 70 歲的古稀之年

 

 

 

 

 

鰻魚爺爺做的鰻魚飯為啥火爆京城

當然有其獨到的秘訣

幾十年的經驗咱先不論

他每天都要去京城格調最高的

三源裏菜市場買菜

 

 

 

 

 

 

鰻魚隻選擇 600 克左右的河鰻

而且所有的鰻魚都要鮮活

由老爺子每日現殺現做

 

 

 

 

 

 

 

 

製作方法是日本關西的料理方式

沒有經過蒸製 , 現殺活烤

由鰻魚爺爺獨家秘製醬汁提味

 

 

 

 

 

同時選用中國盤錦的蟹田米

最終才製成這碗火爆京城的鰻魚飯

 

 

 

 

 

另外 , 還要推薦一道小食

老爺爺秘製的烤雞肉丸

這個很好吃 ! 一定要嚐

地址 :朝陽區三裏屯北小街 2 號 1 樓 ( 印度小廚隔壁 )

人均 :180 元

電話 :[phone]

推薦 :蒲燒鰻魚、鰻魚飯、豚骨拉麵、烤雞肉丸子、芝麻八爪魚

對真正的吃貨來說

總有幾款美食

是值得你不遠萬裏去追隨的

這幾位老爺爺的美食

吃貨可不要錯過喲