排骨兩吃

• 3 lbs 排骨，洗去血水，控幹。
• 3 Tbsp sugar 炒糖色
• 倒入排骨，2粒八角，1 Tbsp 薑片，大火翻炒。加 1 Tbsp liqueur，1 Tbsp cider vinegar，繼續翻炒。一共5～10分鍾。
• 加 1/4 cup soy source, 1 cup water。沸騰後加蓋小火燉40分鍾。
• 開蓋大火翻炒收汁，這時會逐漸出油，收幹湯汁，倒出明油，即為【圖2】；加 1 cup 浸泡 1 小時的糯米，3 朵鮮香菇（切粒）中火翻炒，約10分鍾後，即為【圖1】。