想不起名字
沒有介紹
最近閑時比較多，逛私房和研究吃的的機會也多了起來，有時候必須要控製一下自己，找到想做的目標後得趕緊收手，否則就像狗熊掰棒子，最好的太多了，想要的也太多了，反而失去了原始的初心。
周三有任務，得整出兩個中式的點心。周末確定目標：花生酥 + 開口笑。周一下班後開整，一天一個，算是交了差。
兩個方子是YouTube老爸的食光上抄下來的， 寫下一點兒自己實踐後的感受吧！
花生酥
餡料：熟花生250克，白砂糖50克，中筋麵粉（炒熟）100克，花生醬適量，蜂蜜80克，色拉油100克。
油麵：中筋麵粉240克，色拉油60克，水125克。
油酥：中筋麵粉240克，色拉油120克。
我是先準備油麵，以便於醒發。每種麵粉的吸水性真的有些差別，水最好是慢慢放入，我放了大約100g水，覺得軟硬度夠了。揉好醒發。老爸說是醒30分鍾到一個小時。我大概醒發了3個多小時，因為中間還計劃著要做晚飯，吃飯，看新聞，休息，打過飽嗝兒後才有精力站起來繼續操作也消食。
油酥按這個配方和完還是有點兒軟，不太成型。下次再實踐我估計要少放10-20g 油。下一步擀的時候發現油酥軟了也有好處，不容易破。
看得出哪個是油麵，哪個是油酥吧
兩個麵團準備好後，我是放在冰箱裏醒發的。然後開始準備餡兒。
炒熟麵粉，用空氣炸鍋炸香花生，家裏隻有一點兒帶皮的花生了，在超市裏買了一罐鹹華生米，一起放入空氣炸鍋，180度5-7分鍾，用榨汁機打碎花生米，倒入容器，混合白糖，花生醬和蜂蜜，攪拌均勻。結果證明用鹹華生，做出來的鹹甜口味，我更喜歡。
最後餡料的狀態是抓起來成團，揉搓後鬆散就可以了。這個要放室溫下靜候。我怕放冰箱裏變硬，容易擀破麵皮。
下一步就是擀和包酥了。視頻裏用的是大包酥的方法，簡單省時，效果也很好。我雙手沾滿麵粉和油。實在是懶得拿起手機拍照了，隻在進烤箱前留了個影。具體操作的過程視頻裏很清楚 https://www.youtube.com/watch?v=gspAgQ8abTc
花生排我切成了小塊的，大塊的怕吃起來太油膩
刷蛋液一步很重要，美顏
我的是小烤箱，上下火200度，烤了20分鍾左右，表麵變黃就可以取出放涼了。此時真的是滿屋飄香。
第二天做晚飯前開整開口笑麵團，這個比較簡單。
材料：低筋麵粉280克， 白砂糖60克， 食用油60克， 小蘇打1克， 雞蛋2個。
配方裏的糖建議不要再減量了，這個已經是少糖形的。我不能吃甜的還覺得最後成品甜少了些。雞蛋建議用中號的，我用的是大號雞蛋，麵團偏軟。先把雞蛋，油，糖，小蘇打，混合均勻， 加入麵粉，揉成一個偏硬的麵團，用保鮮膜包好，醒30分鍾到1個小時。取出擀成一張厚的方形麵餅，切成大拇指大小的門釘狀，用手指淋入少量的水，沾濕每個麵團，然後再放到白芝麻裏滾一下。熱油，用筷子插入冒出小泡時，就可以下鍋炸，用中小火慢慢炸到金黃色。
第二天俺是實在沒有拍照的興趣了，隻留了成品圖。感興趣做的朋友建議去看老爸的食光
https://www.youtube.com/watch?v=QEQsiP5UVNM 我之前在找方子的時候發現小高姐也做過這個，有點兒不太一樣，下次再做可以參照小高姐的方法試一下。
我和老爸一樣，也是分兩鍋炸的，第二鍋開口明顯不如第一鍋的，不知道是不是小麵團兒在空氣中放硬了的緣故。我覺得自家吃分量減半，炸一鍋就好了，或者是把等著下第二鍋的麵團蓋好保濕，隻是個人經驗啦。
兩種點心小吃混在一起，裝盒。剩下的一部分還給好友裝了兩個小袋，晚上散步時送過去，直讚好吃。
謝謝看帖，祝大家2021笑口常開！
馬上又要過春節啦，預祝你和家人新春健康平安。但願現在是黎明前最後的黑暗，保重！