想不起名字
沒有介紹
最近一個月都在吃發麵的東西，胃不舒服的時候，多吃些發麵的麵食真的很管用。
先是跟著博客裏一位MM學的發麵煎餃，我還到她的帖子裏留言謝謝，結果這會兒卻怎麽也想不起來人家的網名了，汗滴啊 :-((
把麵發好後，我特意學著她做的樣子隻捏了兩個折兒，覺得這樣幹淨簡潔又大方。
我記得她說下鍋煎的時候，隻刷一層薄薄的油。我覺得這點很關鍵，尤其是在胃不喜油膩的時候。煎到餃子底部變微黃，倒入一碗水，差不多三分之一的位置，然後蓋蓋兒，大火，燒至水幹，出鍋。
這樣煎出來的發麵餃，隻是底部焦黃，上麵的口感象蒸出來的一樣，麵皮不油，鬆軟好吃。
歐洲杯期間約著去朋友那裏燒烤，我想，配土耳其大餅應該最合適了，正好又是發麵的。我還從來沒烤過這個大餅，對於新鮮的東西，我總是充滿好奇心和挑戰欲。超市裏這個餅賣的很便宜，但自己做起來才發現，並沒有想象的那麽簡單呢。
麵要發兩次，第一次發完後，擀成餅的形狀，放在烤盤裏，完成二次發麵。 然後取出，用刀背畫出棱形，刷上雞蛋和牛奶混合的蛋液，撒上黑白芝麻，和黑棕色的茴香籽兒。入烤箱烤20分鍾，打開烤箱，在餅上倒一碗水，讓水浸濕餅的表麵，馬上關上烤箱，用水蒸氣再烤10分鍾，就大功告成了。口感我比較喜歡，因為加了水蒸氣，我覺得沒有德國麵包那麽硬。
給女兒考了個小的，用牙簽紮的洞，想看看出來效果有什麽不同
倒是這個長粒狀的茴香籽兒，吃起來麻麻的，不是我喜歡的味道。吃的時候都把它拍掉了，下回可以省略啦。
上周中的一個晚上，都吃完晚飯了，我又想吃發麵的東西了，就臨時用幹酵母作了一鍋花卷兒，吃下一個，全當我的睡前胃藥了，連第二天的便當都有了！
我每次對自己蒸出的花卷模樣兒都有些許失望，明明是麵卷好後，切成段，用筷子中間壓折兒，兩頭翹起捏合，看著像花兒似的漂亮地入鍋，可一出來，中間的折兒就被撐舒展開來，開成卷筒的效果，可是我想要的是開花呀。
嘻嘻，祝大家看帖愉快，交流愉快，日子過得愉快！！
@笑薇，我都是蒸完後，過三五分鍾， 再打開蓋子，你試試。我覺得最容易癟下去的是包子。
@momo, 是的，還要再看看大家是怎麽擰花卷的，好喜歡你這樣的真言鼓勵！
@菲兒天地，記得去年跟著你的Tiramisu做過呢，太好吃啦，在此感謝啊，嘻嘻！
@曉青，我還記得你的饅頭做得很好呢。其實那些看似簡單的東西，才真是功夫活兒。我想念饅頭抹芝麻醬和白糖的味道了。