手工發麵配料和步驟記錄

用costco的active dry yeast 手工發麵配料和步驟：

3cup麵粉，1cup溫水，1t白糖，2t麵粉，2t active yeast

1：將烤箱燈打開，烤箱開到400F，加熱一分鍾，馬上關掉，此時烤箱燈繼續開著，整個發麵過程中烤箱燈一直為打開狀態。

2：將量好的1cup水倒入大碗，進微波爐加熱，加熱30秒，水溫用手指頭試試，溫乎就行。

3：在溫水中加入1t白糖，2t麵粉，2t active yeast，攪拌均勻，讓疙瘩都消失為止，蓋上保鮮膜，放入烤箱中，最好距離烤箱燈近點兒，等15到20分鍾。溫度會讓這個混合液發生反應。等到液體表麵出現很多氣泡，保鮮膜已經鼓起來，這就說明發麵的混合液做好了。

4：將發麵的混合液一點點的倒入麵粉中揉和。

5：和麵之後，蓋上鍋蓋（別讓它接觸麵團或是保鮮膜）放烤箱 （按步驟1設置溫度）裏麵發40分鍾左右麵團比發前大了一倍以上就發好了。

6：再揉揉發好的麵團，分成16份，可以做16個中等大小的包子或饅頭。

以上配料和步驟發麵的成功率還是比較高的，有圖為證：