酸奶油麵包(sour cream bread)

用酸奶油 (sour cream) 烤麵包奶味十足，柔軟蓬鬆又有彈力，沒加其它輔料果仁奶酪等已經好吃到須有節製，微甜或微鹹,口味口感自我超滿意。 做法也超簡單, 最近烤了兩款：

1. 全麥粉:  三杯全麥粉1杯高筋粉，酸奶油 8tbsp, 2個雞蛋，1/4條黃油, 水適量，鹽1.5tsb，幹酵母2 tsp

2. 高筋粉:  4 杯高筋粉(bread flour)，酸奶油6tbsp, 1個雞蛋，whipping cream 5tbsp，鮮橙汁2/3杯，糖 2tbsp, 鹽1tsb, 水適量，金黃葡萄幹少量，幹酵母 2tsp

1 或2 款，均為所有原料一次進入麵包機和麵發麵，發好一到二倍大以後取出，把麵團做成想要的形狀(之間不用揉麵),然後二次發麵，加快二次發麵速度節省時間可以做半鍋開水關火後將烤盤放在熱水鍋上升溫發麵，二次發麵到一至二倍體積後，先給麵團表麵塗蛋液然後入烤箱375F 烘烤 35-40 分鍾。

請注意，以上方法適用於King Arthur牌子的高筋粉(bread flour)，它是美國質量最好的麵粉(本人與該公司無關,disclaim先)，該牌子所有不同用途的麵粉都標注不含轉基因成份(Non-GMO，如圖)。用all purpose flour或其他牌子的麵粉做的效果和口感會不一樣，A/P粉由於麵筋含量低相對彈性小，在同樣時間裏麵發的蓬鬆度也相對小一些，做出的麵包柔軟度也稍低。

寫完了忽然自我感覺這貼裏竟然還有那麽一點點技術含量， 看完此貼你就應該明白了，做好麵包首先是要選對麵粉，不要再隻相信一定要如何如何揉麵，甚至還要用手揉麵至少800下啊等等那些又笨又浪費功夫的說法啦。

 

曬成品：

 

 

 

 

 

 

[淡淡芳香]

回複 '大江東去_浪淘沙' 的評論 :

我下次多做一個郵寄給你？

[大江東去_浪淘沙]

這個看著也忒好吃了吧，請和俺做NEIGHBOR吧。假期的時候一定TRY-TRY，嗬嗬。