每當夏秋時節有人來我們家， 看到這滿桌的酵素瓶子都會驚訝得合不上嘴，然後忍不住拿出手機狂拍一氣。心裏一定在說，這家夥有神經病。其實做這麽多酵素真是迫不得已。後院幾棵果樹結了太多的果子，連吃帶送人，小雞蜜蜂都來幫忙，結果還剩很多。學會做酵素以前，每年有大約一半的果子落到地上爛掉。現在，這些剩餘的果子大多進了我的酵素瓶子。
去年果樹的豐收，要從盛開的桃花說起， 這裏順便記載一下每棵的開花結果時間， 為往後做參考。
桃樹是後院最早開花的果樹，緊跟著連翹 （Forsythia）。 很多人都稱連翹為迎春花，因為花很像，而且開得早。 4月18日，就看見桃樹掛滿花苞
4月19，幾棵桃樹同時 開花了， 雖然結果的時間差一個多月
最前麵一棵小樹是2016年三月種的蟠桃，也長了很多花蕾。
4月20
4月23
4月29日. 這是一棵觀花的桃樹， 也結果， 但不好吃
桃花開後10來天，梨樹和蘋果也開花了。 5月3日， 一棵2016年三月種的亞洲梨，
5月7日， 中間那個開白花的是蘋果，
和紫荊的花一起相互陪襯
兩個多月以後， 7月19日， 第一棵桃樹開始成熟了
摘了兩個來嚐， 很脆，有甜味，比較幹，還有點酸， 但可以吃了
以後每天嚐幾個， 到了7月28， 已經成熟了
跟小雞分享
2016年種的一棵小蟠桃也熟了
為了讓小樹苗集中精力長大， 隻留了4個蟠桃。有一天莫名其妙的少了一個，趕緊把剩下的兩個摘了。我的數學好差，那還有一個呢？ 那個剛剛成熟的時候就被‘試吃’了。:-) 沒辦法，那個嬌豔鮮嫩的樣子太饞人了。也許另一個也是被別人‘試吃’了。
8月5日，第一棵已經熟透了，香甜多汁， 略帶酸味，
小雞嚐過桃子的美味， 有一天沒有給他們吃，就跳上比較低的幾個樹枝，自食其力
8月6日，摘了大部分的桃子，最好的帶去爬梯，
幾秒種就被搶光了，評語都很好。剩下的做了酵素
過了20天， 第二三棵桃樹開始成熟了. 8月25日
以後每天摘幾個來吃。直到9月中旬熟透。
8月26日，富士蘋果熟了
同時摘了些垂絲海棠果，做了幾瓶酵素
9月 2日
摘了一盆做酵素
留下的多數用來給養雞群開爬梯了，也是一眨眼就被分光了， 所有人都說好吃得很。 有人還把桃核收起來， 說要帶回家種下。
最早種下的一棵梨樹，每年都結果，缺點是長得太高，也沒有好好修剪過。有點張牙舞爪。好在樹枝會彎下來，主動給我們提供方便. 9月2日
已經成熟了， 每天摘幾個嚐，順便給小雞幾個。現吃很脆甜，但摘下來後放幾天就不好吃了。好在梨可以在樹上一直呆到打霜。
9月9日，摘了葡萄做了四瓶酵素。
還比較酸。九月底十月初，等到熟透了又做了幾瓶。這個葡萄品種是Niagara，熟透了味道極好，但是皮薄不容易保存，店裏買不到。
最後成熟的是中心花園裏的一棵蘋果，Jonagold。 10月1日
摘下來時髒兮兮的，洗幹淨以後就好看了
這是我們吃過的最好吃的蘋果，脆甜香還多汁。一半送了人，最後幾個蘋果留到萬聖節才摘。
值得一提的是這棵2016年三月種的亞洲梨。種下去的時候隻是一根三尺多高的光杆子。第二年秋天就有收獲。 10月14，
與小雞分享， 10月19日
10 月31日
小雞吃了一半被馬蜂搶去（菜園，花園裏的馬蜂，隻要不靠近人活動的區域，我們一般不打擾它們）。小雞很聰明，不敢招惹馬蜂。
最後是一棵盆栽檸檬，冬天在室內開花，夏天搬到室外， 秋天又搬回家。兩尺不到還結了5個。做酵素時一瓶加一個自己種的熟透的檸檬更香
過濾好的酵素放在地下室
學會做酵素是一次偶然的機緣巧合。有一年去朋友家做客，飯桌上幾碟蔬菜沙拉味道特別好，非常喜歡那種香醇的味道，問了才知道她用了自己做的酵素做調料。朋友熱心的把秘訣都教給了我。我琢磨了一段時間後，前年秋天開始用葡萄試做了幾瓶，每天兌水喝幾次，喝上了癮，再也不用買飲料了。酵素究竟有多少返老還童，長生不老的功效，我不知道（可能還不如綠豆湯強)，隻是喜歡喝。 味道帶一點點酒味，像酒釀，又像Apple Cider 。不同的水果做出來的有不同的香味，或醇厚，或清雅， 真是味道好極了。對了，做酵素還有一個副產品， 醋！ 蘋果醋，葡萄醋，梨子醋，桃子醋，，， 每天早上兌飲料的時候就得想一想，今天喝哪一種呢？選擇太多了也麻煩。
這三小碗裏分別有桃子，葡萄和蘋果做的酵素。
最後分享一下朋友做酵素的美篇：美花做美酵素
美篇裏用芹菜做酵素， 菜和糖的比例是1：1. 如果用水果，糖的重量可以減少到 0.75，或0.8倍水果的重量。水果洗幹淨後晾幹，切成塊狀。後麵的過程就跟用菜做一樣了。建議初學者用水果，容易做，而且味道好。用菜做有一定難度，味道不一定每個人都喜歡。
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能否告訴我你如何做酵母的方法？謝謝。去年我也載了兩棵梨和兩棵蘋果樹，看看今年情形如何。我也特別喜歡栽種但不喜歡澆水，非常麻煩。