涼皮子

夏天到啦，饞涼皮子了。好久不做啦，試試看還能不能做出來。

1：先用盆（根據自己所需盆的大小）接上一些溫水，在盆內放上一小勺鹽，然後放上麵粉，和成很軟的麵，留在盆內，用保鮮膜密封，醒上一小時左右。

2：把盆內接上水（半盆水），開始洗麵筋，麵筋洗好後，把麵筋壓扁放在一個適中的盤子內，放在蒸鍋內，一直蒸到麵筋起泡就好了，把麵筋切成片備用。

3：把洗完麵筋的水放在一邊進行沉澱，需要五個小時左右。

4：麵水沉澱好了，把上麵的清水到了，剩下濃稠的麵水攪勻，待用。

5：準備好的不繡鋼盤刷上一點（少許）油，用大勺舀上一勺濃稠的麵水到在鋼盤內，搖勻放在燒開的蒸鍋籠屜上，蒸一分鍾，拿出，再把涼皮上刷上一些油（以防幹裂），放涼揭下就可以啦。還好，蒸的涼皮彈性還不錯！

6：根據自己的愛好，做一些調味佐料既可。我更喜歡酸辣的涼皮哦！

 

[calcat66]

好！

[austinw]

做的很正宗，讚一個