Killing me softly

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七葷八素之原味蛋炒飯

(2017-04-18 12:03:16) 下一個

我經常跟朋友開玩笑說我前生肯定是生長在江南水鄉的。雖然我生長在北方，除了長大後去杭州旅遊過一次，就再沒有跟那一帶有過親密接觸。但我從小卻對江南水鄉有一種與生俱來，莫名其妙的迷戀。我迷戀那裏婉約的山水，那裏的人和事，甚至在出國前杭州菜都是我外出吃飯的首選。或許，我的前生在那裏結了一段什麽不解之緣。

我父母都是北方人，酷愛麵食，哥哥們是自然而然地對麵食著迷。然而，我做為家中的另類，偏偏對米飯情有獨鍾。我對米飯的熱愛可以達到不需要什麽配菜，隻需幾條鹹菜就能讓我吃的津津有味的程度。我小的時候，北京的米的供應量遠比麵粉要少。再加上家裏除了我都是喜歡麵食的，所以我並不是每餐都能吃到米飯的。我曾經看到發小家裏吃米飯，咽著口水含蓄而又厚顏無恥地告訴人家我們家今天不吃米飯。這件事情成了我發小父母調侃我的經典話題。

我喜歡米飯，但對炒飯卻從來不感興趣，對那種油裏爆過的味道有一種天生的排斥。然而家裏的ABC們倒是真的不負一方水土養一方人的說法，從小到大對炒飯鍾愛有加，再加上有時趕時間，炒飯真的很方便。為了讓ABC們再吃些菜，又加些他們喜歡的廣味香腸什麽的，那鍋炒飯就成了什錦大雜燴。ABC們吃得津津有味，而我卻沒有一點兒食欲。終於有一天，我做了原味蛋炒飯，出乎我意料，ABC們居然也吃得很滿意。

回到正題，炒飯的做法非常簡單。

1.中火，鍋裏加1/2 tbsp的油，待油5成熱時，將兩個加入少許鹽並打散的雞蛋倒入鍋中，待蛋液基本凝固，翻攪打碎起鍋待用。我個人不喜歡把炒飯中的雞蛋炒太老，這個隨意。

2. 中火，鍋裏加1/2 tsp 的油,也是待油微熱，將2 cup 米飯（最好是隔夜剩飯）倒入鍋中，翻攪打碎其中的結塊，加1/2 tbsp 的水和少許鹽，翻攪均勻，蓋上鍋蓋燜以下，鍋中米飯吸水變軟即可。

3. 加入雞蛋翻攪均勻。

夾一口那清清爽爽的炒飯放入口中，稻米的清香，雞蛋的醇香從舌尖滑道心底，再配上榨菜的鮮香爽脆，令我吃到欲罷不能。那種感覺就像看我喜歡的不諳世事的小孩子的眼睛，簡單，純粹，清澈，沒有摻雜任何雜念，沒有任何的隱藏。生活要是能像這樣簡單，涇渭分明，那得是多麽美好。