柴禾妞在這裏說自己是懶廚娘呢, 略嫌委屈,因為確切些說是笨不是懶.雖說咱打小生長在北方,可對發麵這回子事兒永遠搞不清狀況.勉勉強強地就能蒸幾個饅頭,這包子麵皮咋也整不明白. 幸好,俺還有這山寨的愛好, 所以把包子皮也山寨一把.
欲知詳情,請看圖.
奏是介個東東,雖然令俺擔了個懶廚娘的名聲,可換來個零失敗的包子皮,俺也就認了.
切記: biscuit一定要買homestyle的.
朋友送了幾個瓜到中年的zuccini, 俺們北京叫西葫蘆, zuccini 年幼時炒著吃還不錯可一旦進入中老年好象做餡更可口因此向娃許了願給人包包子,娃兒們一如既往地先歡呼雀躍一番,當娘的自然歡喜異常,周日就拉開了陣式搗騰包子. 前回書表過, 家裏這幾匹都是肉食動物, 所以包子就定位在豬肉西葫蘆餡上.
西葫蘆做餡就要擦絲, 先給諸位獸一獸俺滴擦絲神器. 介個吧, 米國朋友一般是用來淩遲奶酪用的,俺奏用它來對付俺的中年zuccini了.
用對了工具,生產效率顯著提高, 一個半西葫蘆(相當6個zuccini), 不到10分鍾就全變細絲了. 隨手撒了一個tbsp的鹽殺水. 水不要倒掉, 調餡要用到.
我調的餡量比較大, 您可以按自己的需求調整.
調餡: 包子好不好吃可全在這兒了.
1. 兩磅左右豬肉餡兒, 加入1 tsb 白胡椒粉, 沒有? 那就算了,不要了, 俺一向不願強人所難. 生抽 2 tbsp,( 沒有? 不好意思, 買去, 順便把老抽一起帶回來.俺們雖然山寨菜譜但俺們也不是毫無原則的.) 加入肉餡兒攪勻.
2. 將西葫蘆殺出的水分次加入肉餡兒,每加一次就攪拌一下, 讓水和肉混合均勻.
3. 蔥7,8 根, 沒有的話, 看誰家菜地裏有,去要幾根兒,新鮮的多好. 不好意思要那就隻好去買了,切碎, 漂不漂亮您隨意反正和的餡裏看不見身影的.
4. 麻油 2 tsp, 沒有就算了, 頂多味道差點兒, 您自己瞧著辦吧. 我怕讓您買太多材料您對我有意見.
5. 雞精1/4 tsp, 原則同 #4.
6. 老抽 2 tbsp.
把西葫蘆絲同1-6 混合均勻待用. 這個餡調出來是水餡, 包出的包子或餃子口感嫩滑, 俺偏愛這種, 不好的地方就是包的時候難度稍微大些. 當然如果想餡料幹些, 那菜裏殺出的水就少加或幹脆不加,這個取決於各自的喜好.
包好的包子.
開水鍋大火蒸 10分鍾. 出鍋的成品, 呃, 賣相差了點兒, 原因是俺遵循了包子餡多不在折上的原則.
再上一碗俺最愛地不帶肉的蓮藕排骨湯,甜絲絲的,鮮美無比...
行,橫批就用你的!
Have a good day!
西葫蘆擦絲這個辦法好，俺學了！
就是北荒發難懂!哈.
自從用了毛毛媽的發麵方法，百分之百成功，心情大好。不信你試試？！
Have a nice day!
嗨,我這點兒小伎倆在你那裏都木法提了.
注：西葫蘆＝Zucchini or Courgette（窮鄉僻壤粗來的，讓茶格格和雅客們見笑了。）
下聯：別拿豆包不當幹糧！