上海大眾美食-上海生煎

上海最出名的點心可能就是生煎了，上海人管生煎叫生煎饅頭，具說在上海已有百年的曆史了。在上海街頭走，到處可以看見有賣生煎的點心店。 先來說說幾家上海比較有名的生煎鋪子，再說說我認為在上海吃過的做的最好的生煎鋪子。

 

當今上海最有名的生煎鋪子可能是小楊生煎了，最早在吳江路上近南京西路，二個破舊的門麵，但生意很火，生煎饅頭出來一鍋就賣光一鍋，沒有不排隊的時候。

 

 

一年住的酒店離吳江路很近，一早天還沒亮起來就慢慢走去吳江路，遠遠望去小楊生煎已開門了，也已有人在排隊了，夜色中亮亮的燈光，在寒風中給人很溫暖的感觸。整條吳江路上隻有小楊生煎開門在營業，東西好人氣足還比其他人努力，成功是一定的。


店剛開門，店員正在包生煎。


一邊是等的有點不耐煩的顧客。


終於下鍋了


快好了，加芝麻和蔥花








終於好了


開賣，一鍋賣的很快




小楊生煎的特點是皮薄，湯多，個頭也是全上海最大的，估計一隻就有一兩了，四個可以倒出小半碗的湯，但湯沒有鮮味，油多，吃二個就飽了，這是第一次也是最後一次。


與小楊生煎完全不同的另一家很老的生煎店就是大壺春了，大壺春的生煎是沒有一點湯汁。

一天早上來到雲南路上的大壺春，剛開門就排上長隊了，國營店上班有點晚




一會了功夫就坐滿顧客了


生煎幹幹的，皮厚餡小。有點失望。


上海另外一家有名的生煎店就是豐裕生煎了，以前是上海名副其實的生煎大王，現在可能是上海店麵最多的生煎店了，大多數的店是談不上有什麽裝修的，有點舊，不過生意一點沒有影響，生煎做的比較正宗，吃飯時間總是人滿為患。










現在說說我認為我吃過的上海最好的生煎。 一次回上海住朋友家，說起吃早點的事，說是離住的小區二街口有個生煎外賣店，生意很火的。 一早六點就出門去找店了，已有人在排隊了。


有人拿著鍋子來到買，想起來小的時候也是這樣的。


半個門麵的店，還挺幹淨的。




一鍋賣完了，要再等下一鍋了。








生煎個個很飽滿，麵發的正好。


底是焦黃而酥， 很多其他的生煎都做不到底是焦酥的






因為擠在一起煎的，個子有點方的，輕輕用筷子分開，四周的麵還是白而鬆軟的


咬開正好有一小口的湯，湯汁很鮮，肉餡很新鮮，不緊不散


現在每次回上海都會去一次，但每次都要排長隊


上海的仲夏之夜




女孩滿臉的幸福感


雨中的南京路步行街


黃埔江陸家嘴的燈光

 

[mamiya67]

謝謝，下次有機會試試.

[strad]

67， 以後有機會嚐嚐沈大成的生煎，任何分店都行，個人認為不錯！

[憶青12]

盛記一品鍋貼， 我沒聽說過，慚愧啊，變成了上海的外鄉人。再次謝謝mamiya67, 我又多了一個目標。

[mamiya67]

回複 '憶青12' 的評論 : 上海最好的鍋貼 - 盛記一品鍋貼

[憶青12]

謝謝mamiya67, 記下了。我每年都回上海，生煎饅頭、鍋貼是必吃的，有好的介紹，一定會去嚐嚐。

[bobby41]

作者對上海生煎，確實是有研究，寫出了上海各生煎店的特點，很確切。
我過去在瑞金路，靠近威海路的一家有名的生煎店吃過生煎，確實好，想不起店名了

[mamiya67]

遵義路585許記生煎

[憶青12]

可不可以寫一下“許記生煎”的地址？回上海一定去嚐一嚐。

[團圓]

小楊生煎以前還是不錯的，現在不行了，連鎖太多了。

[枚兒]

吃過大壺春生煎後，這輩子都不會再碰小楊生煎，太垃圾了！