青青草

悠閑的日子裏，種花，種菜，看山，懷舊。

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多情的茴香

(2015-04-30 12:25:00) 下一個

茴香，在國內是是一種很普通的蔬菜：包包子，餃子的常用料。吃餃子時，我雖然比較喜歡吃韭菜茴香的，但也沒覺得和茴香有什麽特殊感情。
後來出國了，原來在家不做麵食的我也趕時髦開始試著做麵食。原來在家吃餃子包子，總是媽媽不厭其煩的調餡兒，我有時幫著切下菜還嫌麻煩。包餃子是輪不到我，因為那是技術活，但擀餃子皮，我可是幹得飛快，供兩三個人包是沒問題。
剛出出國時，再也買不到餃子，包子了。隻好自己做。在經曆了一些磕磕碰碰之後，雖然包的包子餃子還是羞於見人，但總算可以湊合著吃了。然後有一天，我在商店裏發現了茴香——茴香包裝的一小把，一小把的，很貴。但由於很久沒有吃到茴香了，而且我也總想證明自己的賢惠體貼，能變出不同的菜肴。於是就買了兩把。洗的時候就覺得不是味兒了：“茴香”經過我手的摩搓，發出一種很強烈的味道，放到嘴裏嚼嚼，發現味道不對。勉強調了餡兒，卻怎麽也找不到往日茴香的味道。餃子做好了，本來躍躍欲試的小兒吃了一個就放棄了。後來老公又興衝衝的買了一次，還高聲宣稱這回買到了“真茴香”，結果一嚐，還是“Dill”。
也不知過了多久，有一天我散步時，在一家人的後院的馬路邊竟發現了一叢一叢的半人多高的大茴香，揪了個葉子嚐嚐，嗯，茴香的味道，再聞聞，還是茴香的味道。哇，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫，我久違的大茴香原來藏在這裏。再走下去，發現在一片樹叢的邊上，也長著這樣的茴香。不知道可不可以摘，顧忌我中國人的形象，我隻揪了一小把帶回家。小兒看了說，真想吃頓茴香餡餃子啊。
就為了兒子這句話，也準備種茴香了。怎麽種呢？種仔，雖然不知茴香可不可摘，但野生的茴香，采點仔，估計還是沒問題的。可是要種，要等到第二年才能收獲。以我愛兒的心切，哪裏等得急。我於是去了各個nursery 去找。功夫不負有心人，還真給我找到了。
就是這種，也是多年生。這和我野外見到的並不同，因為它的根是圓的。種了下去，但長得並不茁壯。

現在的圓根茴香（fennel)，多年生。能長到近2 米高。

這期間，我還試著把從中國店子當調料的小茴香種上了。令我欣喜的是，苗苗們居然出來了，而且長得還不錯，我欣喜的收獲了，當然還給妹妹留了一份。她很高興。
當年秋天，我還是去野外采了茴香籽，現在我的院子裏，到處可以看到大茴香的影子，小兒“吃頓茴香餡餃子” 的願望，早已不是夢。老公開玩笑說，兒子一句話，我們家變成茴香園。

下麵就是今天的野茴香 (fennel)，多年生，能長到1.5 米高

當我再次把種的中國茴香給妹妹，她居然失去了積極，原來我的小外甥不喜歡茴香的味道。
到了第二年的時候，我依然種了中國茴香，因為它更甜更好的味道。但因忙碌，疏於管理，茴香還沒長大就老了。快到秋天的時候，妹夫來訪，割了幾顆嫩的帶走。
到今年的時候，我本來已經放棄種中國茴香了。我的院子裏有足夠的大茴香，而且比起小茴香，它不需要料理什麽，實在是容易。
那天，妹妹來訪，我有一如既往的拉著她看我的園子。“你種中國茴香了嗎” 妹妹問。“沒有，這麽多大茴香了”。“我還是喜歡中國茴香，味道更好些”。“不是XX（外甥的名字）不喜歡嗎？” "上次的茴香帶回去，他開始喜歡吃了，我們做了餡餅，他吃了不少”。妹妹的話，就如聖旨，我忙不迭地種上了中國的小茴香。

下圖就是剛發芽的中國小茴香，一年生的，喜水，高1-1.5 尺。