De buyer 真是好鍋

本來不想再侍候碳鋼鍋了，準備進軍不鏽鋼鍋了，調研之際，看到組裏大咖貓，小魚兒等都盛讚de buyer，適逢bestbuy打折，就入了個長柄大農。因為我用平板電爐，開鍋幹燒側壁實在困難。就沒有進行組裏多數人所走的開鍋步驟，三燒三潤。我的簡單開鍋三步：

1. 煮加了土豆皮的水，進行清潔處理。
2. 幹燒一次。因為我用電爐燒側壁的時候手要扶著，太不容易了，當天也很晚了，所以沒有進行三燒即幹燒三次。隻進行了一次幹燒。
3. 三潤，即把鍋燒熱，均勻的塗油，這一步重複做了三次。

然後鍋就上崗了，到目前為止，煎雞蛋真是一絲不掛；煎豆腐不沾，豆腐可以溜冰；煎牛排，不但不沾，煎出來的效果特別好，外焦裏嫩，以前用別的鍋煎不出這種效果；炒青菜真的很快，菜下鍋後，鍋沒有馬上冷下來，電爐一般有這個問題，火力跟不上菜下鍋後鍋會涼下來，達不到爆炒的效果。用 此鍋炒出來的青菜真的很好吃。最讓我興奮的是前兩天做的黑椒牛柳，做出來後感覺有一點點飯店的菜的味道，盛出來後，還能保持熱量很久，以前做的菜，盛出來很快就涼了。中餐的菜，有些還是趁熱吃好吃。因為做的菜都是家常菜，就不上圖了。

要說一點點美中不足，就是長手柄不好存放，買大農就買雙耳的吧，我買單柄，當初考慮炒菜的時候單柄方便扶著，其實用上後發現，因為鍋很重，炒的時候根本不用手扶著；還因為bestbuy 上目前沒有雙耳大農。

感謝貓班等前輩，積累那麽經驗拿來與大家分享，讓我們後來者選鍋開鍋少走彎路，要不是看過貓寫的那篇大農因公致殘，我開大農肯定進烤箱了。