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（圖片來自網絡）
日本南瓜燉蝦仁
寫下這個題目，突然又困惑了，是應該叫南瓜燉蝦仁呢還是蝦仁燉南瓜？ 遙遠的記憶中好像有個模糊的概念，量大量小決定排序的先後，但是到底是量小的排前麵還是量大的排前麵呢？去網上穀歌（Google），關鍵詞換了幾次，也沒有找到相關的話題，看來像我這樣精分的人不多。好吧，在我的感覺裏，南瓜燉蝦仁比蝦仁燉南瓜念起來更順口，而且盯著這個排序看了半天，總覺得燉字後麵的食材應該是重中之重，是精而少的那個，有被前麵的食材簇擁包圍的感覺，在這道菜裏，南瓜是兩個材料中當仁不讓的大頭，蝦仁主要是調味，藥引子，這樣看來這個排序還是合理的 —- 終於勉強說服自己，心中的糾結塵埃落定。
言歸正傳，首先我想聲明一下，這個菜在我們家是Bill的拿手菜，常常被他掛在嘴邊的 “我的發明”。我這麽鄭重地聲明這件事，一是不想搶了大廚Bill的功勞，二是可以更好地表明這個菜的 “傻瓜”程度，連Bill都能做到零失敗，還有誰不可以呢？ 你當然也能行。還有必要再澄清一下，Bill口中的“我的發明” 並不一定代表是他的首創，有時候也可能是別人做了無數遍的事情他不知道或者知道但是並未在意過，隻有自己做了才看到或者意識到它的好，那麽在他的意識裏便很有道理地 （事無對錯，有道理就好）誤認為是自己的發明了。 比如說Bill版日本南瓜燉蝦仁，其實是以前爺爺奶奶經常做的一道菜。
保證一道菜的質量的根本是它的食材，Bill版南瓜燉蝦仁南瓜是關鍵，南瓜必須是日本南瓜kabocha， 用可可的話說，“又粉又麵”。日本南瓜的”粉”“麵”到了什麽程度呢，不知道你有沒有吃過一種很粉很麵的紅薯，在我小的時候，華北平原的農村，地裏種那種紅薯，紫皮白瓤，又麵又粉又甜，蒸好出鍋上桌，大人們總是是會提醒囑咐心急的孩子們，慢點吃別噎著。 是，又甜又麵，麵得可以噎著人，就是日本南瓜的特點， 或者用書麵上的說法，叫”板栗口感”。 這個板栗口感非常重要，如果用水光光的粗糲冬南瓜 （就是最常見的橙色南瓜，匝匝實實的橙色外皮，萬聖節用來雕刻燈籠的），這道菜的品質就會大打折扣了。
日本南瓜扁圓形，手掌大小，深綠外皮橙黃果肉，生瓜肉質致密堅硬，做熟後的瓜肉酥麵，甜度高。 想起博友在奶油瓜 （butternut squash）下麵的留言，說缺點是削皮困難，切塊兒困難，其實奶油瓜還算好，在削皮和切塊兒的艱難程度上，日本南瓜優勝幾籌。
日本南瓜，大的一隻，或者小的兩隻，去皮切塊兒。蝦仁適量，蝦仁主要是調味，喜歡吃蝦的多放點，不喜歡的就少放點。蔥花少許。 熱鍋冷油，蔥花爆香，生蝦仁下鍋翻炒幾下，下南瓜塊兒繼續翻炒均勻，加冷水漫過南瓜蝦仁，加蓋燉煮，水開後轉中小火， 二十分鍾到半個小時， 等到南瓜塊兒的棱角鈍化，瓜肉酥軟，加鹽調味，撒少許綠色蔥花，就可以出鍋了。
是不是很簡單？ 這道菜的主要工序在燉煮上，水量要一次加足，沒過南瓜，再往上三四指， 有點水煮南瓜的意味，日本南瓜本身水分少，瓜肉最後會把湯汁吸收殆盡。燉的時間長點，瓜肉吸入的味道會更多更濃，成品也就更是美味。但是也有弊端，燉煮的時間太長了，南瓜塊兒們失去了獨立性，會肉肉呼呼地抱成一大團，賣相不佳， 這樣子端上桌的大漿糊南瓜蝦仁會招人嫌棄，你一定得克服那第一眼的嫌棄，抬起你的筷子去嚐試第一下， 然後你就停不住了， 一筷子又一筷子地迫不及待地吃下去。這道菜，無論賣相如何，都是不會被我們嫌棄，大人孩子都甘之若飴的。
日本南瓜又甜又麵又頂飽，這道菜也是可以當主食來吃的。
Emmy秋假回家一周， Bill特意給她做了日本南瓜蝦仁。 Emmy非常愛吃，一下子吃下去半盆，南瓜汁液撒了一桌子，也不清理，Bill打電話過來笑眯眯地跟我抱怨，自豪之情溢於言表。
丹哥周末愉快！
- 嗬嗬 我也有過此問，但是發現吃這道菜大家的心思基本上都在南瓜上，蝦仁嫩不嫩倒在其次了，燉時間長了蝦味都到了南瓜裏，南瓜更好吃 ：）
禾兒周末愉快！
沈香周末愉快！
問麥子好！
- 有時間我也試試。
謝謝可可，就是你上篇提到日本南瓜，我才想起寫這篇 ：）
新周愉快！
周末愉快!
主要是菜太簡單了， 這東牽西扯的純粹是在湊字數 ：D
哈哈哈，真是服了小C，南瓜燉蝦仁還是蝦仁燉南瓜就折騰了半天。還真沒聽說過這道菜，也要腦補。不過日本南瓜確實好吃！
也想看圖！：）
是 孩子喜歡吃最重要 ：）
reading week， 我不知道是不是應該叫秋假。