正文
我們家有個天生的美食家，他的事跡容我稍後再敘。美食家缺席，是廚子有點落寞的時候…也是沒什麽創作衝動和靈感的時候…也是照顧一下另一位食客的時候…別誤會，不是LG，雖然人家對廚房來講確實是客——偶而下廚叫做客串，情緒很飽滿而腸胃有所期待的時刻，真心講不多。我說的是老媽，我真心沒把老人家當“客”，客是她自己的定位。老媽對吃要求不高，用她的話說是啥都能吃，這實在是有些自吹自擂的嫌疑——有次醫生問她平時做什麽，她說讀書…讀曆史啦什麽的…我在一旁非常努力地克製想當場報料的衝動：看什麽書了？——話說回來，老媽真正喜歡吃的不過是稀飯紅薯土豆什麽…是她年少時常吃的那些，用流行語講叫：不忘初心。
好吧，在美食家缺席的場合，一種老媽喜歡的家鄉飯就成首選，簡單零失敗：拔爛子
1. 土豆去皮，擦絲；
2. 加麵粉，和土豆絲充分攪拌，保證每個土豆絲都裹上一層麵粉（我的比例：一顆中度大小的土豆加半個cup的麵粉）；
3. 上籠蒸，上汽後十五分鍾；
4. 枮板上撒一些麵粉，將蒸好的散放在案板上——這是關鍵一步，晾涼後將其分散開,不要讓土豆絲粘在一起；
5. 雞蛋三兩顆，炒熟備用；
6. 鍋裏放油，蔥蒜爆香，將土豆絲放入翻炒，加雞蛋，鹽。
7. 再做個煎蛋湯——幹濕搭配，吃飯不累。
歡迎來訪！握手！這也是我家看家飯，在不知道該吃什麽時的第一選項。