麥蔥煎餅，春天的味道

春風過處麥蔥出，翠嫩純然野味足。

最是平常一道菜，鮮香辛辣複何如。

二月下旬的納城微風細雨。綠草長出來了，番紅花開了，水仙花也開了，春天就這樣來了，靈動而自然。

在這充滿生機的季節，我更加感受野生植物的生命力。今天一早來到後院，看到我們家旁邊的空地上，先於其它的雜草，一叢叢的野蔥已開始茁壯成長了。

在美國這種小蔥常混雜在草叢中長於住家前庭後院的草地上。二、三月份是它長得最好，味道最香辣，最鮮嫩的時候，也是采摘的最好時期。它的生命力非常旺盛，縱然連根撥起也生生不息。

在老家，這種野生的小蔥被稱為“麥蔥”，通常用它煎蛋或煎米糊，製成香蔥餅。如加上一些蝦皮或其它海鮮就更加美味了。麥蔥比一般的蔥更香、更辣，麥蔥煎餅是我們念念不忘的一道家鄉小吃。

早上見到了麥蔥之後，我趕緊找來一個小鐵鏟，把它們從雜草叢中連根挖起。根部的味道是最香辣的，用以煎餅特美味。

挖來之後，先把其它雜草剔除，然後用水泡一會兒再清冼。這樣根部的泥土才容易清冼幹淨。

接著把麥蔥切成小段，加上蝦皮和米糊混和在一起（米糊成份含有糯米粉，粘米粉和地瓜粉，比例是4:1:1），用平鍋攤平煎熟。麥蔥煎餅糯糯的，香香的，辣辣的，好吃極了。

麥蔥煎餅是春天的味道，也是記憶中家鄉的味道。

圖一

圖二

圖三

圖四

圖五

圖六

[綠茵小站]

回複 '副非常奮青' 的評論 : 有，而且更辛辣些。

[綠茵小站]

回複 '媽媽的故事' 的評論 : 簡單美味

[副非常奮青]

這種野蔥有蔥的味道嗎？

[媽媽的故事]

看著好饞人！

[綠茵小站]

回複 '魯鈍' 的評論 : 我在美國二十多年了，每年春天都會採來做煎餅或炒菜吃，從來沒有出現過你說的狀況。

[魯鈍]

記得我剛來美國時，看到這些野蔥，認為可以食用，就拔了一把，回來洗幹淨了，切切碎，和你一樣把野蔥放在麵糊裏做煎餅吃。當時覺得不錯，很好吃，誰知到了半夜，突然被肚子痛痛醒了。於是就開始拉肚子，一直拉到清晨才緩了過來。以後，看到遍地的野蔥再也不敢吃了。