灣區的阿富汗餐館

上周，塔利班攻入首都喀布爾，前總統流亡海外，政權易手，民眾紛紛擁入機場搭乘飛機逃難，阿富汗再次成為了國際新聞熱點。這讓我想起了幾年前在灣區的阿富汗餐館用餐的場景。

 

共有十六萬阿富汗人居住在美國，其中加州約占三分之一。他們當中，教育程度、收入較高的一批是1979年戰爭爆發前後移居美國的阿富汗精英及其後代；另有幾萬人是2009年後，因應美國的“保護為美軍工作的阿富汗人”法案而來到美國的阿富汗人。

 

據網上資料顯示，約兩萬五千名阿富汗裔移民住在灣區的Fremont(佛利蒙市）。由於這裏群山連綿，讓他們想起了自己的阿富汗故鄉。佛利蒙市的Fremont Blvd有阿富汗餐館和商店，當地人稱之為小喀布爾。

 

在舊金山灣區，除了阿富汗超市和東方地毯店外，最具阿富汗特色的小商業當屬阿富汗餐館。幾年前，我們曾來到位於中半島附近的一間阿富汗餐館用餐，體驗美食和文化。

 

阿富汗最有特色的美食是羊肉。當地人對羊肉有多種做法，包括羊肉丸（Korme Kofta), 羊肉抓飯（Kabuli palaw), 烤羊肉串（Seekh Kebab)等等。我們在餐館裏吃的是烤羊肉串，不過我覺得烤得比較油膩。

 

Seekh Kebab(網絡圖片）

除了羊肉外，其它較有阿富汗特色的美食還包括：Manto(阿富汗餃子），Bolani (薄餅），Lavash(烤餅），Saji Kabab(烤雞），Haft Mewa(水果沙拉），Naan(發酵麵餅），Doogh (一種酸奶與鹽水攪拌而成的冷飲），等等。

 

在我印象中，阿富汗美食與希臘、東地中海美食有相似之處，這也與曆史因素有關。

 

公元前四世紀，來自古希臘的亞曆山大大帝攻占了阿富汗，希臘人社區還在此後存留了幾百年。

 

公元後的一千多年間，阿富汗成為“絲綢之路”上的交通樞紐和十字路口，南歐、西亞、中亞、印度、中國的商品文化在此交流，讓阿富汗的美食也融入了不同元素。

 

近代意義上的阿富汗王國創立於十八世紀中葉，後來被迫向列強割讓領土；十九世紀時，阿富汗成為英俄兩國的緩衝地帶；1979年，蘇聯入侵阿富汗後，引發了長達四十多年的動亂，大部分的阿富汗精英逃離故鄉，戰爭和動亂讓阿富汗成為全球最危險的國家之一。

 

另外，從十九世紀中期後的近兩百年時間裏，阿富汗成功讓大英帝國、蘇聯、美國陷入戰爭泥潭並最終撤退，讓自己獲得了一個“帝國墳場”的稱號。

 

資料來源：https://en.wikipedia.org/wiki/Afghan_cuisine

 

 

 

[大榮確]

菲兒天地 發表評論於 2021-08-25 19:20:50
我們也去了阿富汗餐館，吃的羊腿，味道不錯。
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不知道您吃著阿富汗羊腿的同時能不能體會到阿富汗人，尤其是阿富汗婦女兒童們此時此刻的心情。

[灣區金頭腦]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒博主的來訪和評論

[菲兒天地]

我們也去了阿富汗餐館，吃的羊腿，味道不錯。