蔥油

蔥油
做飯一貫比較偷懶，不喜歡油煙，做麵條很少熗鍋，直接放青蔥，總覺得少了點香味。發現一種簡單易行的自製調味油，可解決偷懶又吃的香的辦法。
洋蔥切小塊，不拘多少，加上食用油，稍微沒過洋蔥就行。大火開鍋後，中小火熬，直到洋蔥成金黃色的幹狀物，停火稍降溫，撒上芝麻或花生碎，涼後裝瓶如冰箱。每次煮麵條，起鍋時，連蔥塊帶油放入，很提味。
熬蔥油比較費時間，要耐心，注意別熬糊了。一次心急，火大了，蔥碎成了深棕色，但味道還行。
如想要西餐裏的調料紅蔥碎，可將蔥碎撈出後幹燥。因用料不同--紅蔥碎用的是紅色的小洋蔥，味道會有區別，但差別不大。