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正文
學古詩，古人抱怨待遇，行無車，食無魚，估計那時，車和魚都是奢侈品。
過去，食品供給，魚也定量，多是帶魚，黃花魚等海魚，數量不多，質量很好，帶魚有一掌寬，黃花魚有大小之分，有時，魚肚子裏有很多魚籽，燒熟後很好吃。後來，海洋捕撈，狂捕亂抓，帶魚黃魚瀕臨滅絕，北京市場上，很少見到好海魚，小的像布帶子。現在，到處可見幾乎2掌寬的帶魚和很大的長相麵生的黃魚—據說是西非黃魚，無論看著還是吃著，總有點魚被打了激素的感覺。
改革開放後，北京發展菜籃子工程，市場上河魚漸多，受歡迎的是鯽魚，鰱魚，胖頭，草魚。一般人不太喜歡鯉魚，可能是那股土腥味---後來，人家教給一個竅門，洗魚時，將魚身旁2條筋抽掉，就沒土腥味了。我家買來鰱魚，炸一下紅燒，胖頭多做湯。有陣子，我分不清鰱魚和胖頭，老媽說，看頭，胖頭的頭很大，幾乎占全身的1/3。草魚做蔥油魚：先蒸一下，放盤中，擺上蔥薑絲調料，澆上熱油，省事，好吃。市場上不常見的是黑魚，黑不溜秋，一身粘液，不好收拾，肉也很死，但除一條脊骨，沒刺。據說，黑魚專吃其它魚類，是養魚池大害。老弟釣魚，總能調來一大堆鯉魚，鰱魚，偶爾有草魚。不得已，開始吃鯉魚，後來吃傷了，連帶著對其他魚也不感冒，很長時間不吃魚。
因北方長大，不喜吃魚，覺得腥氣，挑刺太麻煩。會吃魚的，多是南方人，他們還說，刺越多的魚，越好吃。南方人吃魚是一大景觀，抿一抿嘴，刺肉分離。這個技術活，我始終沒學會，搗鼓半天，一嘴的刺肉，最後隻好全吐出去。吃過有名的武昌魚，沒覺得好，人都推崇的石斑，味道不錯，價格昂貴的虹鱒魚，我如豬八戒吃人參果，比較喜歡的，都是一些刺少的魚，盡管肉比較死，如鰻魚，味道醇厚，帶魚，油性很大。
魚的價格，除美味，也和需求有關。在兵團時，我們去的地方，盛產黃河大鯉魚。當地人不吃魚，湖裏魚多的不說用棒子打也差不多，價格便宜的如白檢。幾十萬知青開來，又都是吃魚的主，湖裏的魚日漸稀少，價格一路上揚。住在湖邊的連隊，可以自己去打。我連隻好去買，隻有在重大節日改善夥食時，才有魚吃。那是覺得，鯉魚也好吃的不得了。
在國外，曾同一些人去釣魚，開車出去半小時，見一很小的湖---比3個籃球場大不了多少。同行的人說，幾年前，湖裏的魚多的不行，自中國人多了以後，魚少了。我們那天釣了不到10條魚，長相我都不認識，呲牙咧嘴的很猙獰。回家收拾時，還將一人的手紮破了。那時，中餐吃得不多，那人女友做的飯，她是上海人，很會做菜，手藝不錯，魚的味道很好。
現在，魚到是有，死得居多，店裏可見各種冷凍魚排，整魚。活的也有，在水裏，看到許多人釣魚，但不是為吃。有年，一個湖，因幹旱湖水過淺，魚都被憋翻到岸邊。因魚不好吃，吃魚的興趣還是不大，最多也就是魚排。買過有名的三文魚，怎末做也覺得不好吃，肉死，有腥氣，貓魚也有股土腥味。
網上，見許多人釣到鰣魚，鯉魚---還沒找到其他魚的英文名字，鰣魚沒吃過，但知道，古詩裏有，味道鮮美，也想釣魚，是為了吃。丈夫問，釣什麽魚，我說，鰣魚，鯉魚，他說，現在水質不好，魚保不齊就汙染，不如買著吃。他曾隨父親到湖區釣魚，看到有人釣到的貓魚之大，取鉤時，半條胳膊被吞進，還差點被拖到水裏。當然，這莫大的老妖精貓魚也不好吃。
現在，國內市場上，各種活魚多得數不清，食有魚，不再是特殊待遇，是尋常百姓的家常菜。 但我更喜歡吃那些準魚類，如魷魚，墨鬥魚，海蜇，蚌類等，盡管膽固醇高，喜歡吃它們的韌勁。當然，龍蝦更好，不用吐刺。嘿嘿。
過去，食品供給，魚也定量，多是帶魚，黃花魚等海魚，數量不多，質量很好，帶魚有一掌寬，黃花魚有大小之分，有時，魚肚子裏有很多魚籽，燒熟後很好吃。後來，海洋捕撈，狂捕亂抓，帶魚黃魚瀕臨滅絕，北京市場上，很少見到好海魚，小的像布帶子。現在，到處可見幾乎2掌寬的帶魚和很大的長相麵生的黃魚—據說是西非黃魚，無論看著還是吃著，總有點魚被打了激素的感覺。
改革開放後，北京發展菜籃子工程，市場上河魚漸多，受歡迎的是鯽魚，鰱魚，胖頭，草魚。一般人不太喜歡鯉魚，可能是那股土腥味---後來，人家教給一個竅門，洗魚時，將魚身旁2條筋抽掉，就沒土腥味了。我家買來鰱魚，炸一下紅燒，胖頭多做湯。有陣子，我分不清鰱魚和胖頭，老媽說，看頭，胖頭的頭很大，幾乎占全身的1/3。草魚做蔥油魚：先蒸一下，放盤中，擺上蔥薑絲調料，澆上熱油，省事，好吃。市場上不常見的是黑魚，黑不溜秋，一身粘液，不好收拾，肉也很死，但除一條脊骨，沒刺。據說，黑魚專吃其它魚類，是養魚池大害。老弟釣魚，總能調來一大堆鯉魚，鰱魚，偶爾有草魚。不得已，開始吃鯉魚，後來吃傷了，連帶著對其他魚也不感冒，很長時間不吃魚。
因北方長大，不喜吃魚，覺得腥氣，挑刺太麻煩。會吃魚的，多是南方人，他們還說，刺越多的魚，越好吃。南方人吃魚是一大景觀，抿一抿嘴，刺肉分離。這個技術活，我始終沒學會，搗鼓半天，一嘴的刺肉，最後隻好全吐出去。吃過有名的武昌魚，沒覺得好，人都推崇的石斑，味道不錯，價格昂貴的虹鱒魚，我如豬八戒吃人參果，比較喜歡的，都是一些刺少的魚，盡管肉比較死，如鰻魚，味道醇厚，帶魚，油性很大。
魚的價格，除美味，也和需求有關。在兵團時，我們去的地方，盛產黃河大鯉魚。當地人不吃魚，湖裏魚多的不說用棒子打也差不多，價格便宜的如白檢。幾十萬知青開來，又都是吃魚的主，湖裏的魚日漸稀少，價格一路上揚。住在湖邊的連隊，可以自己去打。我連隻好去買，隻有在重大節日改善夥食時，才有魚吃。那是覺得，鯉魚也好吃的不得了。
在國外，曾同一些人去釣魚，開車出去半小時，見一很小的湖---比3個籃球場大不了多少。同行的人說，幾年前，湖裏的魚多的不行，自中國人多了以後，魚少了。我們那天釣了不到10條魚，長相我都不認識，呲牙咧嘴的很猙獰。回家收拾時，還將一人的手紮破了。那時，中餐吃得不多，那人女友做的飯，她是上海人，很會做菜，手藝不錯，魚的味道很好。
現在，魚到是有，死得居多，店裏可見各種冷凍魚排，整魚。活的也有，在水裏，看到許多人釣魚，但不是為吃。有年，一個湖，因幹旱湖水過淺，魚都被憋翻到岸邊。因魚不好吃，吃魚的興趣還是不大，最多也就是魚排。買過有名的三文魚，怎末做也覺得不好吃，肉死，有腥氣，貓魚也有股土腥味。
網上，見許多人釣到鰣魚，鯉魚---還沒找到其他魚的英文名字，鰣魚沒吃過，但知道，古詩裏有，味道鮮美，也想釣魚，是為了吃。丈夫問，釣什麽魚，我說，鰣魚，鯉魚，他說，現在水質不好，魚保不齊就汙染，不如買著吃。他曾隨父親到湖區釣魚，看到有人釣到的貓魚之大，取鉤時，半條胳膊被吞進，還差點被拖到水裏。當然，這莫大的老妖精貓魚也不好吃。
現在，國內市場上，各種活魚多得數不清，食有魚，不再是特殊待遇，是尋常百姓的家常菜。 但我更喜歡吃那些準魚類，如魷魚，墨鬥魚，海蜇，蚌類等，盡管膽固醇高，喜歡吃它們的韌勁。當然，龍蝦更好，不用吐刺。嘿嘿。
祝好.