我的釀私酒生涯

這輩子做夢都想不到，我會成為一個釀酒人，確切地說是釀私酒的人，因為沒有品牌和執照。不過，我不是以此謀生，所以還夠不上私酒販子的檔次。
我出生和生長在釀酒和喝酒完全民主的社會中，那裏，沒什麽18歲不能摸酒，21歲才能喝酒，賣酒還要許可證的種種限製。酒喝的自由自在，喝酒的年齡，可以提早到兒童啟蒙期。記得我小弟才5歲，我爸吃飯時，就用筷子沾著酒，教唆小弟的不良嗜好。因為老爸喝酒，我也就有了能喝酒的遺傳基因。不過，我還算遵紀守法，遵守未成年人不能喝酒的約定俗成，第一次真正品酒和喝酒，是在成年以後。但我晚節不保，現在，不僅沒有戒掉酒，還自力更生地釀酒，但我的酒自銷不外賣，所以不違法。
不過，這不是我的錯。俗話說，河那邊的草更青，不容易得到的東西更誘人，人們會想方設法地得到，手段不正當就成了犯罪。所以說，人變壞， 不是人之初性本壞使然，而是世上各種誘惑多的令人難以抗拒。同理，對酒也一樣。原來，買酒和喝酒都同吃飯一樣，容易得不能再容易了，也絕不是奢侈嗜好。我從來沒有想過，也沒有必要自己釀酒。那時，滿大街幾乎是個店鋪都賣酒，格式各樣，各種檔次的酒都有。有時，甚至菜都擺到飯桌上了，再買酒都不遲，因為樓裏開電梯的女工，外帶著賣啤酒創收，我不出樓門就能買到酒。
太容易得到的東西就沒吸引力，在喝酒自由的國度，看不見那末多醉醺醺的人。那時，我除了節日孝敬老爸買酒之外，對喝酒和釀酒的興趣都不大，垂手可得的東西，犯不上費那麽大的勁折騰。第一次感覺到酒，確切地說是白酒的重要，是在國外。我都奇怪，古人所說的開門七件事中，酒應該排在前幾名才對呀。
多年前，我獨自一人在外。長期在外，就有個吃中國飯的難題，獨自一人，又要靠點飲料打發無聊的日子。喝過了多種軟飲料之後，還是不可救藥地轉向了硬飲料。啤酒，果酒喝了一溜夠，不僅沒有喝倒胃口，倒把酒饞蟲勾上來了，想喝白酒。摸摸幹癟的錢包，發現，白酒價格貴的肉疼。第一次由衷地感受到，國內有白酒喝，有酒友的日子是多麽的幸福。
錢不多，不能由著性子胡吃海塞，生活上要精打細算。 同其它食品的價格比，買白酒的感覺就像從錢包裏掏金條，喝白酒的感覺就像喝下半個月的生活費，那叫肉疼。不過，我又意誌軟弱，戒不掉這一優良嗜好。曾想用啤酒和葡萄酒蒙騙過關，喝了一段時間，還是想念喝白酒的感覺。因為啤酒和葡萄酒度數不夠，達不到讓腦袋犯迷糊的程度。我喜歡喝了白酒後，渾身熱乎乎，腦子暈乎乎，浮想聯翩，飄飄欲仙的感覺。等回國後，才大開酒戒，寧可行無車，不可食無酒，抱著白酒不放手。每當同學朋友聚會，我醉眼朦朧地看著人麵桃花的酒友們，真是覺得人生大幸呀。
不過，這種好日子過不長，沒多久，又淪落到喝酒不民主的地方。這裏對酒的管理很嚴：且不說年輕人在21歲前不能喝酒，18歲前在公共場合還不能摸酒。超市中買東西，買了酒，如果收銀員18歲以下，不能碰酒瓶子，還要等其他收銀員來收款。後來，我也學聰明了，隻要購物中有酒，我總是選擇一些看起來麵相老的收銀員，省得還要等半天。聽丈夫講，超市在周日午前是不能賣酒。有次，他在11：45買的酒，要等15分鍾才能付款。我曾多次抱怨，這裏對酒的限製太多。丈夫說，現在已經好多了，多年前，超市在周日全天是不能賣酒。同理，飯館，商店也要有許可證才能經營酒，快餐店和自助飯館吃飯沒酒可喝，覺得少了許多情趣，正式餐館倒是供應白酒，但那價格是不能當成自家的廚房的。曾動過念頭，如果中了大獎，不忙著買房置產，一定要先開家酒館，一間屋子大足夠了，到不是為了過當老板的癮，而是為了自己喝著方便，每天坐在那裏，連看店帶自酌，還有許多自費的酒友，不亦樂乎。
現在的日子比多年前好多了，買酒的感覺不像掏金條，喝酒也不像喝生活費。啤酒，葡萄酒喝的小菜一碟，白酒也喝，但好像喝不出過去的感覺，可能我的胃不僅要吃中國飯，也要喝中國酒。但這裏買不到中國白酒，即使有也比洋白酒也貴許多，買時還有些肉疼。洋白酒度數不夠，40多度，不像中國白酒，都是55-60度的。一天，閑極無聊，忽然想起曾做過米酒，那可是我家的祖傳，戰無不勝，因我媽是四川人。翻出酒藥，買來江米，煮好，晾涼，拌藥，裝盆，保溫。幾天後，米酒做成了。一開盆子，濃鬱的酒香，漂了一屋子，喝起來，雖然不像白酒那樣度數高，至少和黃酒有些相近。丈夫從未吃過米酒，不過知道日本清酒。他喝酒比我厲害，我喝酒要有下酒菜，他是一杯在手幹喝。他品嚐後，不知是不是嘴對著心，大加讚賞，講很不錯呀。不過，他不吃米，隻喝酒。我隻好多加水，放糖，二次發酵，濾去米，隻留酒裝瓶，放冰箱老化。我的江米酒出了頭鍋，還出二鍋，而且隻取酒不用米，從這點看，我的米酒已不屬特色食品，而是特色飲料，因是無照釀造，有釀私酒的嫌疑。有人欣賞，受到鼓勵，又喝出點味道，我現在是時不時地釀一回。
釀私酒的好處多多：
省錢。毋庸置疑，自家製酒，隻需原材料成本費，勞工設備時間是免費的。此外，即使不為了喝黃酒，隻為了吃江米酒，也比商店裏買的便宜，還不用擔心，一不小心買了假的，毒的，再吃個口眼歪斜的，影響家庭幸福和市容的，更得不尚失。
逸趣。盡管能做出米酒的結果是重要的，但做米酒的最大樂趣不在吃的時候，而在做的過程。 每當看到那漂亮的江米，白米在水中旋轉，聞到新煮米飯的香味，擺在桌上的盆盆罐罐，都有一種居家的溫馨和樂趣。每當酒釀成後，我聞著滿屋子飄蕩的酒香，有種事業有成的自豪感。
益智。釀米酒還要動腦筋，有所創新。我別出心裁，將米酒中胡亂加入一些增味材料，製成風味米酒。目前，我製成的風味米酒類型有：葡萄，橘味，檸檬，咖啡等。我還曾將米酒和其他不同度數的中外白酒瞎混一氣，行話叫勾兌，混出一些我也不知道是什麽的酒，反正我喝酒的品位較差，品不出好壞來。不過，丈夫講，那真是糟蹋了米酒，他更喜歡原汁原味的。
我釀私酒的初衷之一是為省些銀子，結果卻南轅北轍。銀子沒省多少，反倒將丈夫的酒饞蟲鉤上來了，他喝自家釀的私酒不過癮，還時不時地買些合法的洋白酒來順溜順流他的胃。我想省錢是沒指望了，不過，自家釀酒還留有逸趣，益智的功能，看來我這私酒還有繼續釀下去的理由。

[小丫頭]

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