饞， 俗饞，雅饞

常說，人老了嘴饞。其實，饞不分年齡和時間，隻要時機成熟， 任何人都會感到口中淡出鳥來了，也就是饞。時機可以有多種，如夥食不好，油水不足，口味不對，年輕長身體，食欲旺盛，老了味覺退化，口中無味。
饞是正常的，說明身體好，可以享受生活。如果一個人一生中，從沒有感覺到饞，那倒是非常不幸，因為，不是每天吃的腦滿腸肥，營養過剩，積食了，就是有腸胃病，心有約餘而力不足，看著美味望洋興歎。記得王小波曾寫過，困難時期，因為餓，有東西吃的感覺非常幸福，忽然一天，覺得很難受，像是生了病，發現原來是不餓了，吃起來沒有味道了。
凡是年齡大些，經曆過物資不豐富年代的人，都忘不了那時饞的感覺。那時，食品配給，每天缺油少鹽，沒肉沒蛋的菜，吃的肚子裏掛不住東西。就盼著逢年過節，有些好菜吃。每當看到桌上豐盛的年夜飯，常常是眼放綠光，運筷如飛，即使最後盤中剩下的油湯油水的，也會舔得幹幹淨淨。
年齡即使不大，但多年吃食堂的人，也忘不了肚裏饞蟲蠢蠢欲動得難受勁。到食堂買飯，看著盆裏多菜少肉的大鍋菜，就盼著大師傅盛菜的勺子，能夠準確無誤地砸到排骨，瘦肉上，躲過青菜，粉絲等濫竽充數，不頂飽的東西。
出過國，或仍在國外的人，也會記得每日洋餐吃的倒胃口，多日吃不到正宗中餐的渴望。在中國城轉了多少個圈，選中一家中餐館，滿懷希望地坐下來，對著花花綠綠耀眼的菜盤，猛夾一筷子，等送到嘴裏，才會味過來，好像不是以前吃過的味道。
年齡逐漸大了，物資極大豐富之後，想吃什麽不是問題，怎樣吃，能不能吃得動倒是問題了。忽然發現，同樣的飯菜，往日那些美味的感覺都找不到了，真有點當年朱元璋的珍珠翡翠白玉湯的困惑，這才突然覺得非常痛苦，因為盡管精神上饞得要命，而在現實中又食而無味。
其實，饞也不是什麽見不得人的事，饞可俗可雅，可下得山野，可上得廳堂。俗饞的特點是原汁原味 ，不登大雅之堂，不分場合，不分食品種類，摞胳膊挽袖子，以手代筷，大塊吃肉，大腕喝酒，吃得狼吞虎咽，盡興而歸。遠了的有原始人的茹毛飲血，中了的有梁山好漢的年夜飯，近了的有威虎山眾土匪的百雞宴，現代的有知青下鄉時，偷老鄉家的東西，在灶膛旁地邊上打牙祭。
雅饞的講究是有風度，有氣派，有場合，食不厭精，膾不厭細，美食美器， 精美食品仔細搭配，淑女雅士細細品味， 意猶未盡。遠了的有老祖宗孔子的一飯一食，中了的有曆代皇親國戚的正餐便飯，近了的有紅樓夢裏的群芳開宴，一道茄子要許多山珍海味來配，現代的有滿汗全席和大小國宴，家宴，譚家菜，厲家菜。
不過，平民百姓，即使落魄之人，也可以有雅饞。曾讀過一個東西，作家的名字記不得了，寫一個落魄的窮旗人，多日沒飯吃，一日大雪天，有人給了他一個梨，他拿過來就吃，吃到一半，停下來，冒雪出門，一會抱著討得一小蝶京糕條和紅綠絲回來，和剩下的半個梨拌在一起，細細品嚐，邊吃邊說，要不這樣吃，就糟塌了。 作家講，知道什麽是雅饞嗎，這就是極致。
一般人可能不會俗饞雅饞到極致，最多也就是吃時控製不住。我一個同學的公公，80多歲了，很能吃，說得不好聽就是有點饞。其實，家人對他非常好，吃的絕對不差，但他老覺得人家不讓他吃。同學曾和我抱怨過，倒不是舍不得東西，而是擔心他的身體。他家的周日晚飯包括：一鍋肉丸子川白菜粉絲，炸的素丸子，一隻德州扒雞，一大鍋紅燒肉，她公公一個人幹掉了幾乎所有的肉丸子，一大半素丸子，扒雞隻剩下爪子，頭，翅膀，屁股等沒有實質性的地方，紅燒肉下去一大半，素菜到是沒動，還講，沒吃飽。家人還不能勸，一勸，她公公就抱怨，不讓他吃飽。同學講，他可能有老年癡呆症，最後因高血壓，血管破裂大出血而死亡，估計和不忌嘴有很大關係。
饞雖有過，也不是無功。從另一個角度看，也正是曆朝曆代的俗饞人雅饞人，前赴後繼，食譜不斷發揚光大，吃不僅是果腹，也是享受，才使今天的中國飲食文化博大精深。不過，隨著時代的發展和生活節奏的加快，吃是為了活著，活著不是為了吃，人們隻求充饑，不求美味，可能漸漸地也就忘了饞的感覺了。