偽“四美羹”

明末清初的大才子李漁，對就是那個寫“玉蒲團”的李漁，寫過一本書叫“閑情偶寄”。主要內容就是講吃喝玩樂。其中有一段提及四美羹，說是“今而後，無下座箸處矣！”。 挺誘人的，今天放假有空，就來山寨一下。

首先在原料上就碰到了麻煩。 蕈， 簡單。就用香菇和野生菇。蓴，西湖蓴菜，找遍墨爾本的亞洲雜貨店不著，就用黑木耳代替。 為什麽？取其口感耳。蟹之黃便用蟹肉代替。那麽魚之肋是什麽？是魚的腹部肉嗎？不是，曾經讀到過說是魚肚，不記得出處了。

魚肚洗淨，放冷水煮沸關火，泡在熱水中過夜就泡發了。再洗，切段備用。

香菇，野生菇，黑木耳洗淨泡發，切絲備用。筍切絲備用。

取一鍋，放入菇絲，黑木耳絲和筍絲煮沸，１５分鍾。加入蟹肉和魚肚，再煮沸５分鍾。用鹽和極少的白胡椒粉調味，水澱粉起羹。

吃，不是喝，上海人隻吃不喝的。