葡萄酒配中菜全攻略

雷司令

1. 新的雷司令 -- 海鮮沙拉，或任何口味不太重的冷盤菜。
2. 2-3年的雷司令 -- 烤Tuna 或其他魚。
3. 10 年的雷司令-- 紅燒肉。
4. 完全成熟的雷司令-- 青椒塞肉。
5. 新的略甜的雷司令-- 水果。
6. 新的Botrytrsed 雷司令-- 水果，蛋糕。

 

Chardonnay

1. 成熟的Chardonnay -- 烤雞，烤鰻。
2. 成熟的Chardonnay（5年+）-- 紅燜兔子。
3. 新的Chardonnay -- 清蒸臭豆腐。
4. Cool-climate Chardonnay  或 unoaked Chardonnay -- 鮑魚，龍蝦。燒鵝，烤鴨，叉燒。或其他口味較重的海鮮。

 

Shiraz

1. Cool-climate Shiraz （酒體較薄）-- 清談的肉菜，如炒牛肉絲等。
2. 酒體豐滿的Shiraz -- 燉牛肉。
3. 5-10 年的，酒體較薄的-- 紅燒小排，烤spare ribs.
4. 10 年的-- 烤牛肉。
5. 20 年 和 + 的 Barossa shiraz, --  …… 太貴了

 

Pinot noir

1. 新的 -- 烤，炸鵪鶉。
2. 新的，酒體較薄的-- 烤三文魚，鴨子。涼拌皮蛋。
3. 有些年份的-- 炒豬肝，腰子等。
4. 5 年+的 --  野鴨。
5. 澳洲維多利亞的，--  北京烤鴨。

 

Cabernet sauvignon

1. 新的-- 炒羊肉絲。
2. 中等酒體的-- 烤羊肉
3. 酒體豐滿的-- 燉羊肉。

 

Merlot

1. 熏肉，臘肉，香腸。

[我獨醉]

回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝！新年快樂！

[我獨醉]

回複 '荔枝100' 的評論 : 油炸的也可以喝Chardonnay

[mzl9876]

新年快樂，幸福美滿，萬事如意！

[荔枝100]

我覺得紅燒的、還有油煎的中國菜配葡萄酒總不大對，還是配啤酒比較適合。當然這是個人口味。

[我獨醉]

回複 '今留' 的評論 : 謝謝

[今留]

好資料。謝謝分享。我也經常喝。

[我獨醉]

回複 'isuiyi' 的評論 : 基本的原則還是紅酒配紅肉，白酒配白肉或海鮮。丹寧高的需要油脂較高的肉等等。有些是經驗，感覺好就是好。

[我獨醉]

回複 'Mmom2269' 的評論 : Riesling

[Mmom2269]

菜鳥一枚，請問什麽是雷司令？

[isuiyi]

請講點原理吧！
死記總歸不能真正懂啊！比如，為什麽配臭豆腐？
誠心請教。