江南煙雨
紅塵天涯遠，尋歡酒莊間。
雞鴨血湯，滬上草根的美食。據說起源於城隍廟，但幾乎全上海每一個角落都有它的蹤跡。弄堂口路邊攤，無處不飄著雞鴨血湯的香味。說起上海老味道，雞鴨血湯絕對是不能不提及的。記得小時候，雞鴨血湯是很簡單。雞鴨的什件如心、肝、肫、腸和小蛋黃。 加上雞鴨血湯，撒上蔥花擱點胡椒粉，味道好極了！當然，有些不地道的用豬血代替雞鴨血，但豬血就比較老一點。
一碗再普通不過的雞鴨血湯發展到今天已經是麵目全非了，先來看一下照片吧。
湯裏不僅有雞鴨雜件，雞鴨血還有蛋皮，蛋餃，肉丸。可能還有更多東西，我都數不過來。無論內容物怎麽變，那湯還是那麽燙，那麽鮮。 辣辣的胡椒，噴香的蔥花瞬間便鉤起我童年美好的回憶。盡管有得禽流感的風險，但顧不得了，美美的來上了一碗。
尋根溯源，是由一個叫許福泉的小販首創的，他使用一個俗稱“鐵牛”的深腹鑄鐵鍋燒湯，中間用鋁皮隔開，一半燙血，另一半以雞頭雞腳吊湯。有客人 光顧，就從盛器裏撥少許雞心、雞肝、雞肫、雞腸和小蛋黃，澆上一勺血湯，撒上蔥花，淋幾滴雞油，紅黃綠相間，煞是可愛。如撒一點胡椒粉，味道更佳。
在城隍廟大殿前還有一個名叫“老無錫”的小販，雞鴨血湯生意也不錯，心、肝、腸、蛋由客人隨意挑選。近百年時光流轉，這款價廉物美的風味美食越做越精，成了城隍廟小吃的經典，至今在老鬆盛等好幾家小吃店裏還在供應。
在我家裏，也做過幾次雞鴨血湯，雞殼子吊湯，再買些雞肫、雞腸、雞心等雜件，煮熟後切薄片，雞鴨血切小塊，事先在冷水裏漂過，等雞湯沸騰後投入 即可。將雞雜件分裝在小碗內，將湯一碗碗地盛出，撒上蔥花和雞油，胡椒粉也是不可少的，味道絕對不比城隍廟的差。關鍵是血要嫩，有些小吃店用豬血代替雞鴨 血，味道就差了。
1973年，西哈努克親王到上海訪問，在此之前，親王已經遊玩了南京夫子廟，並在那裏吃了十二道點心。此番來上海白相城隍廟，負責接待的南市區飲食公司接下這個光榮而艱巨的任務後，從區內各大飯店調集精兵強將，還精心設計了一份十四道點心的菜單。
這十四道美點中就有一道雞鴨血湯，這原是下裏巴人的美食，用它來招待親王，就得精工細作，如何個精法呢？師傅們三下南翔，尋找最正宗的上海本地 草雞，然後殺了108隻雞才找到所需的雞卵——這個雞卵並非成形的雞蛋，而是附著在腸子裏沒有出生的卵，才黃豆那麽大小。黃澄澄、規格一樣的卵，配玉白色 的雞腸和深紅色的血湯，相當悅目。當這道湯上桌時，親王一吃，讚不絕口，一碗不過癮，又來一碗。
