山寨泰國魚餅（fish cake）

 

某日，在上海五角場書城閑逛。我曾經在泰國居住過一段時間，所以很喜歡泰國菜。於是逛完後就慕名去了附近的某泰國飯店，看完菜譜後有些失望，許多菜都被改良過了。但有個小碟卻是我當年喜歡的，那就是今天要來山寨的泰國魚餅。於是就要了這個魚餅，配著啤酒就開吃了。 盡管味道不夠濃鬱，但已足以鉤起我對泰國的美好回憶。 下圖就是這個飯店的出品。

在澳洲的肉店裏也有冷凍的賣，味道尚可。但對於我太太來說太辣了，所以就一直想來山寨一下。

Rock Lin 魚的肉一片（用刀背剁細），少許咖喱粉，魚露，玉米澱粉，兩個蛋清，甜椒（切很細的丁，在泰國一般都用豇豆）,蔥切細，鹽和黑胡椒， 小量白葡萄酒。

把所有原料拌勻，做成魚餅狀，shallow fry（應該是deep fry的，但為健康起見改成shallow fry），煎熟即可。








隨便用竹筍，竹蓀，藕做了個湯——“湖光山色”。一餐就搞定了。