扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物(在澳洲是多年生),莖蔓生,花白色或紫色(我種的是紫花),莢果長橢圓形,扁平,微彎,層層疊疊地結在莖上。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。
扁豆味甘、性平,歸脾、胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效
主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等證。補養五髒,止嘔吐。長久服食,可使頭發不白。可解一切草木之毒,生嚼吃和煮汁喝,都有效。使人體內的風氣通行,治女子白帶過多,又可解酒毒,河豚魚之毒。可以治愈痢疾,消除暑熱,溫暖脾胃,除去濕熱,止消渴。研末和醋一起服下,可治療霍亂嘔吐腹瀉不止。
生扁豆含有引發溶血症的皂素,所以扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。
種子適宜發芽溫度為22~23℃。植株能耐35℃左右高溫,根係發達強大、耐旱力強,對土適應性廣,在排水良好而肥沃的沙質土壤種植。所以對水和土要求不高,但要好多肥。