護肝美食-炒三筍

萵筍：增食欲、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合並貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢複，防止病情惡化。

竹筍：通便、排毒

竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸杆菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。

竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或烏雞各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟，經常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，但有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應慎食竹筍。

蘆筍：減輕疲勞感

蘆筍含有的核酸、葉酸、穀胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑製癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食欲。

所有原料（萵筍，竹筍，蘆筍和胡蘿卜）洗淨切片， 少許油入熱油鍋，待油熱放入原料片炒片刻，放鹽和素蠔油。加蓋燜一小會兒，淋上麻油出鍋。